Umieść 3 + 3/4 szklanki wody w garnku. Dodaj 2 szklanki tajskiego słodkiego ryżu. Wymieszać i pozwolić usiąść przez co najmniej 20 minut. ( Słodki ryż ma twardą zewnętrzną powłokę, która musi zmięknąć przed gotowaniem. ) W międzyczasie przygotuj kurczaka, pieczarki, sos i inne składniki do smażenia.
Po 20 (lub więcej) minutach dodaj 1/4 łyżeczki. sól i jeszcze raz wymieszaj ryż. Umieść garnek na dużym ogniu.
Gdy woda z ryżu dojdzie do bulgotania, zredukuj ciepło do średniego-niskiego (około 2,5 na tarczy), aby woda z ryżu dalej delikatnie gotowała się.
Umieść pokrywę krzywo tak, aby zakrywała garnek 3/4 (przy jednoczesnym umożliwieniu ucieczki pary). Gotuj tak przez 10 minut lub do momentu, aż cała (lub większość) woda z ryżu zostanie wchłonięta.
Teraz wyłącz ogrzewanie i przykryj pokrywą. Pozwól usiąść przez 10 minut. Jeśli zamierzasz natychmiast zrobić pierogi, umieść garnek w lodówce, aby ostygł.
03 z 10
Wymieszaj nadzienie z kurczaka z grzybami.
Wymieszać smażone nadzienie z kurczaka z grzybami. D.Schmidt
Wymieszaj 1 łyżeczkę. skrobia kukurydziana z 3 łyżkami. sos sojowy do rozpuszczenia skrobi kukurydzianej. Zalej 2 pokrojone piersi z kurczaka w małej misce do mieszania. Dobrze wymieszać.
Umieścić wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę. oliwę i wirować wokół, a następnie dodać 1 kawałek galangal (lub imbir) wielkości kciuka, starty lub pocięty na kawałki przypominające zapałkę. Smażyć przez 30 sekund, a następnie dodać kurczaka (razem z sosem sojowym / skrobią kukurydzianą).
Wskazówka: w trakcie smażenia dodaj 1 łyżkę.wino lub wino do gotowania (zamiast większej ilości oleju) za każdym razem, gdy worek / patelnia wyschnie. Po około 2 minutach (gdy kurczak wygląda na ugotowany), dodaj grzyby i smaż smaż 1-2 minuty lub do momentu zmiękczenia grzybów.
Dodaj sos do smażenia (1 łyżka brązowego cukru, 1 łyżka, sos rybny, 1-3 łyżeczki sosu chili - w zależności od tego, jak ostry chcesz, 1 łyżka soku z limonki, 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego i 1 Łyżka sosu ostrygowego).
Zamień ogień na niski podczas mieszania sosu. Wykonaj test smaku , dodając więcej soku z limonki, jeśli jest zbyt słony dla Twojego smaku, więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny, lub więcej sosu chili, jeśli nie jest wystarczająco ostry. Wyłącz ciepło i odłóż na bok, aby ostygło.
04 z 10
Przygotuj liście bananowe.
Przygotowywanie liści bananowca. D.Schmidt Rozłóż liście bananowe (jeśli używasz zamrożonych, pamiętaj, aby najpierw rozmrozić liście). Za pomocą nożyczek wyciąć jeden duży prostokątny kawałek (około 1 stopy na 1 1/2 stopy). Następnie wyciąć mniejszy kawałek, aby wejść do środka (około 8-10 calowy prostokąt). Mniejszy kawałek jest jak podszewka, ponieważ liście bananowe są naturalnie porowate.
05 z 10
Dodaj nadzienie lepkiego ryżu i kurczaka z grzybami.
Dodawanie lepkiego ryżu i nadzienie. D.Schmidt Wyprowadź lepki ryż. Zauważ, że ryż musi być wystarczająco chłodny, aby mógł z nim pracować, ponieważ będziesz używał rąk.
Zbierz wystarczającą ilość ryżu, aby zrobić kwadratowy placek w środku 2 liści bananowca (pasztecik powinien być około 4 "kwadratowy lub nieco większy i około 1/2" grubości). Teraz umieść około 1 czepka na łyżeczkę. napełniania (lub nieco więcej) nad ryżem.
06 z 10
Przykryj nadzienie kleistym ryżem.
Pokrycie nadzienia lepkim ryżem. D.Schmidt Teraz weź kolejną łyżkę lepkiego ryżu i przykryj nadzienie (tak, aby przypominało kanapkę). Lepki ryż jest łatwy w obróbce - jeśli zauważysz, że są miejsca, w których nadzienie jest nieosłonięte, po prostu "załataj" te obszary odrobiną lepkiego ryżu.
07 z 10
Przykryj kluski bananowym liściem.
Składanie bananowca na kluski. D.Schmidt Teraz złóż wierzchołek prostokąta nad kleistym ryżem. Trzymając to na miejscu, podnieś dół prostokąta. Pomyśl o opakowaniu prezentu lub paczki.
08 z 10
Fold Over the Side of Banana Leaf.
Wykończenie "pakietu" liści bananowca. D.Schmidt Teraz spasuj po bokach prostokąta bananowca tak, aby wyglądał jak paczka. Aby tymczasowo zatrzymać pakiet, należy go odwrócić do góry nogami na blacie. Zobacz następny krok, aby dowiedzieć się, jak zabezpieczyć pakiet.
09 10
Zabezpiecz swoje lepkie ryżowe pierogi.
Pakiety bananów w postaci lepkiego ryżu - zabezpieczone wykałaczkami. D.Schmidt Aby zabezpieczyć swoje pakiety liści bananowych (zachowując je od rozwijania), użyj jednej z następujących metod:
Za pomocą wykałaczki "przypnij" liść przez wyplatanie wykałaczki przez różne warstwy (w zależności od twardości liści, być może będziesz musiał to zrobić delikatnie, lub wykałaczka się zerwie).
Jeśli masz jakieś satayowe kije dookoła domu, zrzuć ostry koniec jednego z patyków (co najmniej 3 cale długości) i użyj tego do przypięcia liści razem (ponownie, wyplatając laskę przez liście). Satay sticks są znacznie mocniejsze niż wykałaczki i nie pękają.
Na koniec możesz również powiązać pakiety sznurkiem lub sznurkiem piekarza, tak jakbyś był małym prezentem.
Teraz możesz przechowywać lepkie kluski ryżowe w lodówce (nie trzeba ich przykrywać, ponieważ są już dobrze zabezpieczone na liściach bananowca), lub podgrzej je natychmiast i zjedz je (patrz następny krok) .
10 z 10
Podgrzej i ciesz się lepkimi ryżowymi pierogami!
Jedzenie lepkich kluski z ryżu ryżowego !. D.Schmidt Te lepkie kluski z ryżu można podgrzać na wiele sposobów - wszystkie są jednakowo dobre:
Umieść pierogi na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 375 stopni przez 30 minut lub do momentu, aż liście banana będą pachnące i lekko chrupiące na zewnątrz.
Paruj lepkie kluski z ryżem w parowniku (na wysokim poziomie) przez 15 minut lub do czasu rozgrzania przez cały czas.
Jeśli zdarzy ci się mieć grill lub grilla, grilluj po 10 minut z każdej strony (w zależności od tego, jak gorący jest grill) lub dopóki liście bananowe nie staną się brązowe, chrupiące i pachnące.
Następnie po prostu umieść paczki na poszczególnych talerzach i podawaj! Na boku może być podawany tajski sos chili lub słodki sos chili.
Należy pamiętać, że te kluski pozostają dobre w lodówce nawet przez 5 dni. Następnie owinąć folią i zamrozić do 3 miesięcy. Następnie po prostu odtaj i podgrzej na łatwy posiłek lub przekąskę. CIESZYĆ SIĘ!