Laal maas to mięsne curry z Radżastanu w Indiach. Jest to curry z baraniny, które można przyprawić tak, jak lubisz. Otrzymuje swój kolor z chili, aby go ugotować. Jeśli chcesz koloru, ale nie całego upału, musisz użyć tylko połowy ilości czerwonych chili i zastąpić drugą połowę Chilli Kaszmirskiej, która nadaje czerwony kolor, ale nie ma ciepła! Podawaj Laal Maas z Bajra Roti i ciesz się.
Co będziesz potrzebował
- 1,1 funta (500 gramów) jagnięciny pokrojonej w 2-calowe kostki z lub bez kości
- 7 do 8 całych suchych czerwonych papryczek chilli lub 4 całych suchych czerwonych papryczek chilli i 4 kaszmirskich ch
- 2 łyżki stołowe
- nasiona kolendry
- 1/2 łyżeczki proszku z kurkumy
- 1 łyżka czosnku
- 1 szklanka niesłodzonego jogurtu
- 4 łyżki oleju roślinnego / słonecznikowego / rzepakowego
- 4 średniej wielkości cebule w plasterkach bardzo cienkie
- Sól dla smaku
- 1 łyżeczka proszku garam masala
- 3 do 4 łyżek drobno posiekanej zielonej kolendry
Jak to zrobić
- Namocz czerwone chilli / kaszmirskie chilli i nasiona kolendry w misce z wodą, aby zostały po prostu pokryte. Po 10 minutach wygrzewania, osusz je i włóż do robota kuchennego. Dodaj proszek z kurkumy i pastę czosnkową. Dodaj tylko kilka łyżek stołowych wody, po trochu, aby zmieszać tę mieszaninę w gładką pastę.
- Wymieszaj tę pastę z jogurtem, a następnie dodaj do niej mięso. Dobrze wymieszać. Odłóż na bok, aby marynować przez 1 godzinę.
- Podgrzej olej do gotowania w głębokim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i usmaż do złotego koloru. Mieszaj często, aby zapobiec spaleniu. Wyjmij cebulę z oleju łyżeczką i nałóż na papierowe ręczniki, aby pochłonąć nadmiar oleju. Odłóż trochę na bok, aby udekorować danie, a resztę umieść w mikserze lub robocie kuchennym . Zmiel do gładkiej pasty.
- Ponownie rozgrzej olej, który pozostał po smażeniu cebuli. Dodaj tę pastę cebulową i smaż przez 1 do 2 minut. Teraz dodaj mięso i marynatę. Smażymy, aż olej zacznie oddzielać się od masali. Mieszaj często i posyp trochę wody za każdym razem, gdy masala zacznie przyklejać się do patelni lub palić. Dopraw solą do smaku.
- Kiedy mięso jest ugotowane i delikatne, zdejmij patelnię z ognia i posyp ją garam masala. Przykryj natychmiast i odstaw na 2 do 3 minut. Otwórz pokrywę i udekoruj wcześniej smażoną cebulą i posiekanymi świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj na gorąco z Bajra Roti .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 515 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sód | 537 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 38 g |