W południowych regionach Azji, Chaat Masala od dawna jest popularnym sposobem przyprawiania jedzenia. Sama nazwa tłumaczy się jako odniesienie do przyprawionych pikantnych przekąsek. Chaat Masala ma wiele różnych wariantów receptur, ale ma kilka podstawowych przypraw. Na przykład zazwyczaj można znaleźć asafetidę , amchoor i czarną sól, która również pochodzi z tego regionu.
Chaat Masala to więcej niż tylko te trzy przyprawy, a do tego przepisu łączymy także kminek, czarny pieprz, imbir, koper, cayenne, paprykę i kilka innych! Osobiście najbardziej lubię tę odmianę, ponieważ uwielbiam ciepło dostarczane przez cayenne, a także pikantne, gorzkie, kwaśne i kwaśne składniki dodawane przez inne przyprawy. Zauważysz też, kiedy dodasz do tego tylko odrobinę soli.
Sól naprawdę pomaga dopełniać ogólnego smaku mieszanki jako całości, a także podkreśla kilka przypraw, które inaczej mogłyby pozostać niezauważone.
Oprócz dodatkowego składnika zobaczysz również, że ten przepis wymaga opiekania kilku przypraw. Nie ma potrzeby być zastraszonym, jeśli nigdy nie opiekacie przypraw. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, aby nie dopuścić do przypalenia przypraw. W razie wątpliwości wyciągnij je! Nawet lekki grzanek jest lepszy niż nic.
I chociaż można pominąć opiekowanie ich w całości, bardzo polecam, ponieważ smak nie jest tak imponujący, jeśli nie robisz tostingu. Powodzenia!
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżeczki amchoor w proszku
- 3 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka czarnej soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki asafoetida
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki proszku imbirowego
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1/2 łyżeczki nasion ajwain
Jak to zrobić
- W tym przepisie kluczowe znaczenie ma przyprawa do wszystkich przypraw wymienionych na liście Chaat Masala. Pozwala to na uwolnienie niektórych olejków eterycznych z tych przypraw i stworzenie niesamowitego smaku.
- Zrób to zbierając całe przyprawy (w tym przypadku kminek, koper włoski i ajwain).
- Umieść patelnię na średnim ogniu i pozwól się ogrzać.
- Kiedy jest ciepło, umieść przyprawę na patelni. Obracaj je co 10 sekund lub tak przez około 45 sekund do 1 minuty, aby się nie poparzyły. (Ważne jest, aby patelnia była sucha, NIE POTRZEBUJESZ DODAWANIA OLEJU, ABY NARAĆ TE PRZYPRAWY).
- Gdy aromat stanie się widoczny i prażone przez minutę lub dwie, wlej te przyprawy do miski i pozostaw je do ostygnięcia przez około 2 minuty. Następnie umieść je w młynek do przypraw lub moździerzu i zmielić.
- Przenieś do małej miski do mieszania. Następnie dodaj pozostałe przyprawy i dobrze wymieszaj.
Chaat Masala można posypać pieczonym kurczakiem, pikantnymi wypiekami, gotowanymi warzywami, a nawet owocami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 9 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 260 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |