Lepkie kluski z ryżu (chińskie zongzi ) są powszechne w całej Azji Południowo-Wschodniej - zarówno pikantne, jak i słodkie wersje. Ten pikantny przepis jest jak posiadanie pełnego posiłku wszystko opakowane w jedną zgrabną małą paczkę, z zdrowym kurczakiem i nadzieniem grzybowym shiitake zawiniętym w liście bananowe i albo gotowanym na parze, grilowanym, albo pieczonym w piecu. Podawać jako danie główne z sałatką lub smażonymi warzywami na boku lub jako przekąskę. Robią także wspaniały lunch - wystarczy wziąć jeden z tych kompaktowych pakietów do pracy i wyposażyć go w mikrofalówkę na szybki, cudownie wyjątkowy posiłek.
Aby uzyskać łatwiejszą wersję tego przepisu krok po kroku (ze zdjęciami), zobacz: Jak zrobić tajskie lepkie kluski z ryżu z kurczakiem.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie liści bananowca (świeże lub mrożone: jeśli zamrożone, odtajać przez co najmniej 1 godzinę)
- 2 kubki
- przygotowany lepki ryż
- 2 piersi z kurczaka bez kości (pokrojone na mniejsze kawałki)
- 1 łyżeczka
- skrobia kukurydziana (zmieszana na 3 łyżki sosu sojowego)
- 1 szklanka świeżych grzybów shiitake (pokrojona w kostkę)
- 2 kawałki imbiru wielkości kciuka (1 tarty, a drugi pocięty na kawałki zapałek)
- 1/4 szklanki
- białe wino lub sherry
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa
- Sos z ostryg
- Olej do smażenia
Jak to zrobić
- Przygotuj lepki ryż, wykonując tę prostą recepturę - jak zrobić lepki ryż . Ustaw lepki ryż na bok lub przechowuj w lodówce, jeśli robisz z wyprzedzeniem.
- Wymieszać 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej z 3 łyżkami sosu sojowego, aż do rozpuszczenia skrobi kukurydzianej. Zalej posiekane piersi z kurczaka w małej misce do mieszania. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- Umieścić wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju i zawiruj, a następnie dodaj imbir. Mieszaj przez 30 sekund i dodaj kurczaka. Gdy smażymy, dodaj 1 łyżkę stołową białego wina lub bulionu, gdy wok / patelnia stanie się sucha. Po około 2 minutach (lub po ugotowaniu kurczaka) dodaj grzyby i smaż smaż jeszcze 1-2 minuty lub do momentu, aż grzyby zmiękną.
- Dodaj sos do smażenia (połącz sos rybny, brązowy cukier, 1 kawałek startego obranego imbiru, sok z limonki, ciemny sos sojowy i sos ostrygowy) i zmień ogrzanie na niskie podczas mieszania. Wykonaj test smaku, dodając więcej soku z limonki, jeśli jest zbyt słony dla Twojego gustu , więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny. Wyłącz ciepło i odłóż na bok, aby ostygło.
- Rozwiń liście banana. Za pomocą nożyczek wyciąć jeden duży prostokątny kawałek (około 1 stopy na 1 1/2 stopy). Następnie wyciąć mniejszy kawałek, aby wejść do środka (około 8 do 10-calowego prostokąta). Mniejszy kawałek jest jak podszewka (liście banana są naturalnie porowate).
- Wyprowadź lepki ryż. Zbierz wystarczającą ilość ryżu, aby zrobić kwadratowy placek w środku 2 liści bananowca (pasztecik powinien być około 4 "kwadratowy lub nieco większy i około 1/2" grubości). Teraz ułóż około 1 czubatą łyżkę nadzienia z kurczaka (lub nieco więcej) na ryż.
- Weź kolejną łyżkę lepkiego ryżu i przykryj nadzienie tak, aby przypominało kanapkę. Lepki ryż jest łatwy w obróbce - jeśli znajdziesz miejsca, w których nadzienie pozostaje nieosłonięte, po prostu załataj te miejsca odrobiną lepkiego ryżu.
- Teraz złóż wierzchołek prostokąta bananowego nad kleistym ryżem. Trzymając to na swoim miejscu, podnieś dół prostokąta, a następnie spasuj po bokach. Pomyśl o opakowaniu prezentu lub paczki. Użyj sztyletu, sztyftu satay lub sznurka piekarza, aby zabezpieczyć swoje pakiety liści bananowych.
- Gdy są gotowe do spożycia, podgrzej je w piekarniku 15 minut w temperaturze 350 stopni lub możesz je również spienić w kuchence mikrofalowej lub parować. Zjedz pierogi z liści bananowca (liść nadaje kluseczkowi delikatny, niepowtarzalny zapach i smak).