Ten przepis na pilawkę ze szpinaku i ryżu, znany jako Spanakorizo (spah-nah-KOH-ree-zoh) to proste i łatwe danie z kilkoma składnikami. Jest świetny sam jako danie główne, przystawka lub jako bezmięsny farsz do warzyw. Jest to również podstawa sezonu Wielkiego Postu, ale z pewnością można się nim cieszyć przez cały rok.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 kubka
- Oliwa z oliwek
- 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
- 4-5 zielonej cebuli (pokrojone w kostkę, w tym 3 cale zieleni)
- 2 funty / 1 kg świeżego szpinaku (przycięte, umyte i posiekane)
- 1 filiżanka
- świeży koperek (łodygi usunięte, posiekane)
- 1 15 uncji - może pokroić w kostkę pomidory
- 3/4 szklanki ryżu długoziarnistego (niegotowane)
- 1 szklanka bulionu warzywnego (lub wody)
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W dużym garnku zupy lub w holenderskim piekarniku podgrzej oliwę z oliwek na średnim poziomie
- Dodaj cebulę i zieloną cebulę i smażyć do miękkości, około 10 minut.
- Dodaj świeży szpinak i gotuj, aż zwiędnie.
- Dodaj świeży koper, pokrojone w kostkę pomidory i ryż i zamieszaj. Rozpuść pastę pomidorową w bulionie (lub wodzie) i dodaj do garnka.
- Doprowadzić ciecz do wrzenia, przykryć i obniżyć ciepło do średniego poziomu.
- Dusić na średnim ogniu, aż ryż się ugotuje (około 30 - 40 minut). Staraj się nie mieszać garnka zbyt mocno, ponieważ naczynie stanie się mętne.
- Monitoruj poziomy płynów w połowie gotowania i odkrywaj garnek, jeśli szpinak odkłada zbyt dużo wody. Możesz także dodać trochę więcej wody, jeśli wydaje się zbyt sucha.
- Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.