Chleb / bułki z preclem są teraz w tej chwili wściekłością, ale co robisz z resztkami? To samo, co zrobiłbyś z resztkami chleba. Lubię robić chlebowy pudding.
Ten przepis został zainspirowany przez firmę Labriola Baking Company, jednego z największych producentów chleba z precla w USA
Kupowane bułki lub bułeczki z precelem (będziesz potrzebować 1 funta) będą działały dobrze w tym przepisie, ale spróbuj tworzyć własne bułki, to naprawdę proste, a przepis jest poniżej.
Oto większa fotografia czekoladowego puddingu z chleba Precle.
Co będziesz potrzebował
- Do chleba z precelem:
- 1 1/2 szklanki wody (ciepłej)
- 1 łyżka stołowa
- natychmiastowe suche drożdże (takie jak drożdże szybkiego wzrostu lub drożdże chlebowe)
- 2 łyżeczki cukru
- 4 1/2 kubki mąki (uniwersalne)
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 4 łyżki masła (stopione)
- 1/4 szklanki sody oczyszczonej
- 1 duże jajko (lekko pobity)
- Opcjonalnie: Gruba sól do zraszania
- W przypadku kremu jajecznego:
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 szklanki cukru
- 3 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub 1/4 skrobionej fasoli waniliowej)
- Szczypta soli
- 1/2 szklanki czekolady
Jak to zrobić
Przygotuj bułki z precelem:
- Dodaj 1 1/2 szklanki ciepłej wody, 1 łyżkę suchego drożdży i 2 łyżeczki cukru do miski miksera stojącego z przystawką do ciasta. Wymieszać i pozwolić odpocząć, aż pieni się, 5 do 10 minut.
- Dodaj 4 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, 2 łyżeczki soli morskiej i 4 łyżki roztopionego masła i mieszaj, aż dobrze połączą, około 5 minut. Ciasto będzie bardzo sztywne. Przykryć folią i pozostawić w ciepłym miejscu, aż się podwoi.
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia na pergaminie i odłóż na bok. Ciasto wyłożyć na 12 równych kawałków (lub dwie bagietki, w razie potrzeby). Ugniataj każdy kawałek na kilka sekund, a następnie, strzepując kawałek ciasta, przesuwaj w kółko, gwoździami skrobiąc powierzchnię roboczą, aż uformuje się gładka kulka. Umieść, stroną z szwem w dół, na wyłożonej blaszce do pieczenia.
- Powtórzyć z pozostałym ciastem. Przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić w ciepłym miejscu, aż się podwoi.
- Umieść stojak w środku piekarnika i podgrzej do 425 stopni. Lekko powlecz drążek chłodzący sprayem kuchennym, połóż go na wierzchu blachy do pieczenia i odłóż na bok. Przynieś 2 kwarty wody do wrzenia i wyjmij z ognia, dodając sodę, ponieważ będzie się pienić.
- Zamieszaj i wróć do ognia i doprowadz do niskiej temperatury wrzenia. Umieścić od 3 do 4 kulek do precli w wodzie naraz, spleść stroną do dołu i gotować przez 1 minutę. Odwróć i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Wyjmij łyżką ze szczeliną lub skimmerem do przygotowanego stojaka chłodzącego. Powtórzyć z pozostałymi kulkami ciasta.
- Lekko myć każdą rolkę ubitym jajkiem, upewniając się, że powleka się boki. Posyp grubą solą i w razie potrzeby ułóż w kształcie litery X slash w szczytach każdej rolki. Piec 15 do 20 minut.
- Potnij 1-funtowy schłodzony chleb z precelka lub zroluj w 1-calowe kawałki i pozostaw na noc lub lekko opiekany w piekarniku.
Alternatywnie możesz również użyć kupowanych bułeczek z precelem, około 1 funta.
Zrób jajko Custard:
- W rondlu podgrzej 2 szklanki ciężkiego kremu i 1/2 szklanki cukru, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i ochłodzić do temperatury pokojowej.
- W dużej misce ubij 3 duże jaja w temperaturze pokojowej. Mieszać mieszaninę śmietany o temperaturze pokojowej z ubitymi jajami, aż do całkowitego włożenia.
- Dodaj fasolę z 1/4 zdrapanej wanilii lub 2 łyżeczki dobrej jakości wanilii i szczypty soli, a następnie wymieszaj jeszcze raz.
- Dodaj czekoladowe chipsy, upewniając się, że mieszanina jajka-kremu ma temperaturę pokojową (aby nie stopić żetonów) i mieszaj. Wrzuć chleb do mieszanki z kremem i dokładnie wymieszaj.
- Jeśli używasz kubków z kremem lub ramekinów, które nie są silikonowe, lekko je pokryj sprayem do gotowania. Podzielić mieszaninę chleb-krem równomiernie pomiędzy 8 filiżankami. Umieścić w większej misce (która będzie służyć jako kąpiel wodna) i przechowywać w lodówce przez noc.
- Gotowy do pieczenia wyjmij pudding z lodówki i pozostaw do temperatury pokojowej. Podgrzej piekarnik do 325 stopni. Napełnij większą patelnię, którą ramekiny siedzą z gorącą wodą, aby osiągnąć 3/4 wysokości po bokach ramekinów i umieść je w piekarniku.
- Piec około 45 minut lub do czasu, aż nóż zostanie wyczyszczony po włożeniu do środka puddingów chlebowych. Nie odmawiaj, dopóki nie będziesz gotowy do służby.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 528 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 309 mg |
| Sód | 2 804 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 12 g |