Tylko dlatego, że możesz dżem truskawkowy, nie znaczy, że musisz. Freezer jam to popularna opcja, prosta metoda, która łączy świeże jagody z roztworem pektyny , który jest gotowany osobno i mieszany. Ponieważ jagody nigdy nie widzą ciepła, ten dżem zachowuje znacznie bardziej truskawkowy smak. Mashing zamiast puréeing jagody daje dżem z lepszą teksturą; purée może przybrać gumowaty zestaw.
Ten przepis wymaga standardowej suchej pektyny. Istnieją dwie główne marki: Kraft Sure-Jell i Ball RealFruit. Obie działają równie dobrze i są wymienne. Chociaż możesz ulec pokusie, aby zmniejszyć cukier na ten przepis, to robi coś więcej niż tylko osłodzić; pomaga pektynom robić swoje. Aby uzyskać dżem o niższej zawartości cukru, musisz użyć innej pektyny.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki tłuczonych świeżych truskawek
- 4 szklanki granulowanego cukru białego
- 1 1,75 uncji paczki suchej paczki
- 3/4 szklanki wody
Jak to zrobić
- Opłucz jagody i wysusz je. Za pomocą noża do parowania zdejmij kadłuby. Ćwiartuj jagody lub posiekaj grubo.
- Umieść jagody w niereaktywnym pojemniku. Zmiażdżyć jagody masłem do ziemniaków, aż jagody zostaną rozbite, ale nadal mają trochę tekstury. Odmierz 2 filiżanki rozgniecionych jagód; zarezerwować dodatkowe do innego użytku.
- Dodaj cukier do rozgniecionych jagód i zamieszaj, aby dokładnie połączyć. Odstaw 10 minut.
- W małym rondlu połącz suchą pektynę z wodą. Mieszać na średnim ogniu, aż pektyna całkowicie się rozpuści. (Na początku może być nierówny). Doprowadzić do pełnego wrzenia przez dokładnie 1 minutę i zdjąć z ognia. Pozostaw do ostygnięcia na 3 minuty.
- Wlej pektynę bezpośrednio do mieszaniny jagoda-cukier i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
- Wlej dżem do czystych słoików półtonowych lub plastikowych pojemników, pozostawiając półpowierzchniową przestrzeń nad głową, uszczelnij słoiki i odstaw na 24 godziny, przechowuj w lodówce do 1 miesiąca lub w zamrażarce do 1 Odtłuszczone dżemy można przechowywać w lodówce nawet przez 1 miesiąc.