To przepis na pieczone pączki dla polskich pączków, zwanych również bismarckami. Te ciastka są spożywane w Fat Tuesday lub Pączki Day in America oraz w Tłusty Czwartek w Polsce przed rozpoczęciem postu po Wielkim Poście. Śledzie są spożywane w Tłusty Wtorek w Polsce, gdzie dzień znany jest jako Śledziówka.
Tradycyjnie pączki smażone są w gorącym tłuszczu, pakując się dość grubo w dziale kalorii. Ta pieczona wersja usuwa część winy z pobłażania. Po posypaniu granulatem lub cukrem cukierniczym praktycznie nie można ich odróżnić od smażonych paczek .
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki ciepłego mleka (nie cieplej niż 110 stopni)
- 2 pakiety aktywnych suchych drożdży (pamiętaj o sprawdzeniu drożdży przed rozpoczęciem)
- 1/2 szklanki cukru
- 4 uncje (1 sztyft) masła o temperaturze pokojowej
- 1 duże jajo o temperaturze pokojowej
- 3 duże żółtka jaj w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka brandy (lub rumu)
- 1 łyżeczka soli
- 4 1/2 do 5 filiżanek uniwersalnej mąki
- Opcjonalnie: cukier granulowany, cukier cukierniczy oraz pasta owocowa lub dżem do napełniania
Jak to zrobić
- W małej misce lub miarce dodaj drożdże do ciepłego mleka, wymieszaj, aby rozpuścić i odłożyć na bok.
- W dużej misce lub mikserze wyposażonym w przystawkę do łopatek, śmietanę połączyć z cukrem i masłem, aż będą puszyste. Pokonaj jajka, żółtka jaj, brandy lub rum i sól, aż dobrze się połączą.
- Nadal używając łopatki, dodaj 4 1/2 szklanek mąki na przemian z mieszaniną mleczno-drożdżową i rób 5 lub więcej minut maszynowo i dłużej ręcznie aż do uzyskania gładkości. Moja babcia bił ciasto drewnianą łyżką, dopóki nie poczuł pęcherzy. Ciasto będzie bardzo luźne. Jeśli jest zbyt miękki lub cieknący, dodaj pozostałą 1/2 szklanki mąki.
- Umieść ciasto w natłuszczonej misce. Przykryj i pozostawaj, aż podwoi się w masie, w dowolnym miejscu od 1 do 2 1/2 godziny lub wykonaj tę szybką wskazówkę, aby skrócić czas narastania. Uderz w dół i niech powstanie ponownie.
- Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Pat lub roll na grubości od 1/2 do 3/4 cala. Wytnij rundy za pomocą noża 3-calowego. Usuń skrawki i ponownie zwiń i ponownie wycinaj. Przełóż rundę na wyłożone pergaminem blachy do pieczenia, przykryj i przepuść rundy, aż podwoi się w objętości, 30 minut lub dłużej. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
- Umieścić pączki w piekarniku i piec od 8 do 10 minut lub do momentu, aż wykałaczki zostaną czyste. Wyjmij z piekarnika i zroluj w cukrze granulowanym, gdy jest jeszcze gorący lub cukier cukierniczy, gdy jest zimny.
- Aby napełnić pączki, pozwól im ostygnąć całkowicie, a następnie przeciąć szczelinę w boku i wsunąć do środka łyżeczkę owocowej pasty lub dżemu. Następnie odkurzamy cukrem cukierniczym lub zwijamy w cukrze granulowanym.
- Pieczone pączki wydają się dłużej niż smażone pączki, ale najlepiej je jeść w dniu, w którym je robią.
Uwaga: Zawsze należy zachować ostrożność podczas pracy z gorącym olejem, zwłaszcza wokół dzieci. Miej w pogotowiu gaśnicę zaprojektowaną do gaszenia pożarów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sód | 95 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |