Dokonywanie doskonałych kotletów wieprzowych jest proste - najpierw jemy w bardzo gorącej patelni przez około trzy minuty, a następnie przerzucamy je i gotujemy w piekarniku.
Przygotowywanie ich w ten sposób zapewnia gotowanie, ale nie rozgotowanie. Będą więc ładne, soczyste i delikatne.
Częścią tego jest wybór właściwych kotletów wieprzowych. Do tego przepisu najlepsze są wieprzowe kotlety o grubości jednego cala. Zbyt cienkie i będą rozgotowane. Posiadanie kości przyczynia się do smaku i wilgotności, co oznacza soczysty kotlet schabowy.
Ponieważ gotujemy na kuchence, a potem w piekarniku, a także dlatego, że musimy bardzo dobrze rozgrzać patelnię, żeliwna patelnia jest idealną patelnią do robienia tych schabów.
Aby dowiedzieć się więcej na temat tego, w jaki sposób gotować kotlety wieprzowe średnio, a nie dobrze, zobacz " Jak gotować wieprzowinę" .
Co będziesz potrzebował
- 4 kościane kotlety wieprzowe (1-calowe)
- Koszerna sól (do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 łyżeczki rozgrzanego oleju do gotowania
Jak to zrobić
- Dwadzieścia minut przed rozpoczęciem gotowania wyjmij kotlety z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Dokładnie osusz kotlety wieprzowe za pomocą ręczników papierowych. Przyprawiaj hojnie koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Podgrzej piekarnik na patelni (żeliwne jest idealne) na kuchence przez około pięć minut. Przed dodaniem kotletów bardzo ważne jest, aby przygotować garnek tak gorący, jak to tylko możliwe.
- Gdy patelnia jest dobra i gorąca, dodaj około dwóch łyżeczek rozgrzanego oleju roślinnego. Patelnia natychmiast zacznie palić, ale nie trać nerwów.
- Dodaj kotlety wieprzowe na patelnię i nie przesuwaj ich przez trzy minuty.
- Teraz odwróć kotlety za pomocą szczypiec i przenieś patelnię do piekarnika. Piecz przez 6 do 7 minut.
- Teraz przetestuj, czy nie jest w porządku, naciskając kciuk pośrodku jednego z kotletów. Powinien sprężynować się mocno pod kciukiem. Jeśli poczujesz się miękko, pozwól mu się upiec jeszcze przez minutę.
- Zdejmij patelnię z piekarnika, przenieś kotlety na talerz i przykryj folią. Pozwól kotletom odpoczywać przez trzy lub cztery minuty przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 414 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sód | 189 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 43 g |