Sól jest naturalnym środkiem konserwującym, który hamuje rozwój pleśni i bakterii. Dosłownie wyciąga podtrzymującą życie wilgoć z tych szkodliwych ciał, przez co nie są w stanie rosnąć ani rozmnażać się. Stosowany jako przyprawa lub składnik, rozjaśnia smaki żywności i ułatwia równowagę pomiędzy słodkością i kwasowością, zmniejszając kwaśność kwasu i zwiększając słodkość cukru.
Sól może zrobić lub rozbić danie
Przekonasz się, że niektóre przepisy wymagają określonego rodzaju lub mielenia soli poza zwykłą sól kuchenną.
W niektórych przypadkach nie ma znaczenia, czy używasz soli kuchennej, ale w innych przypadkach możesz zrobić lub przełamać potrawę. Najlepiej jest postępować zgodnie z zaleceniem autora przepisu, aby osiągnąć pożądany wynik.
Może wydawać się dziwne, że sól jest używana jako beztłuszczowa metoda gotowania, ale działa. Osadź mięso w skorupce z soli, a sól wyciągnie i wchłonie tłuszcz, jednocześnie uszczelniając wilgoć i smak - bardzo przypomina stare klasyczne potrawy z gliny . Osad soli zmniejsza również czas gotowania od jednej trzeciej do połowy.
Ile soli potrzeba
- 1 łyżeczka na kwartę do zup i sosów.
- 2 łyżeczki na funt mięsa surowego bez kości.
- 1 łyżeczka na 4 filiżanki mąki na ciasto.
- 1 łyżeczka na dwie szklanki płynu na ugotowane płatki.
- 1 łyżeczka na 3 szklanki wody na gotowane warzywa.
- 1 Łyżka na 2 kwarty wody do makaronu.
- 1 Łyżka gruba lub koszerna = 2 łyżeczki soli stołowej .