Ta świeża receptura jelita z różanego biustu jest łatwa do wykonania i równie smaczna. Róża to strąk nasienia róż po zakończeniu kwitnienia.
Więc skąd bierzesz świeże dziko rosnące biodra? Prawdopodobnie nie znajdziesz ich w sklepie spożywczym, nawet w sklepie dla smakoszy. Będziesz musiał polegać na własnych różach lub na przyjaciołach lub sąsiadach, o ile nie byli oni nigdy traktowani pestycydami, które nie są oznakowane do użytku w artykułach spożywczych. Zobacz więcej o zbieraniu dzikiej róży poniżej.
Jeśli chodzi o pektyny, o wiele łatwiej je znaleźć. Szukaj go wszędzie tam, gdzie sprzedawane są produkty konserwowe, zwykle dostępne w większości dużych sklepów spożywczych.
Co będziesz potrzebował
- 4 kwarty dojrzałych róży (patrz uwaga poniżej)
- 2 kwarty wody
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 1 opakowanie kryształów pektyny
- 5 szklanek cukru
Jak to zrobić
- W dużym rondlu ze stali nierdzewnej (nie używaj aluminium, ponieważ spowoduje to odbarwienie dziurek róży), gotuj podłużne biodra w 2 kwarty wody do miękkości.
- Zmiażdżyć do zacieru na patelni i przecedzić przez galaretowatą torbę. Powinieneś mieć około 4 szklanek soku z owoców róży.
- Zwróć sok z dzikiej róży na patelnię i dodaj sok z cytryny i kryształy pektyn . Mieszaj, aż mieszanina dojdzie do ostrej wrzenia. Natychmiast dodać cukier. Doprowadzić do pełnego wrzenia i gotować przez 1 minutę, cały czas mieszając.
- Wyjmij galaretkę z ognia i odrzuć pianę za pomocą łyżki ze stali nierdzewnej.
- Wlać galaretkę do gorących wysterylizowanych słoików i rozpuścić w łaźni wodnej lub zamrozić w celu dłuższego przechowywania lub przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Uwaga: Jeśli nie możesz znaleźć świeżych owoców róży, namocz l filiżankę suszonych owoców róży w 2 litrach wody na kilka minut, następnie gotuj do miękkości i kontynuuj od kroku 2 powyższej receptury.
Źródło: "Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook" pod redakcją Davida Hunta (Fox Chapel Pub.)
Zbieranie i czyszczenie Rose Hips
- Najlepszy czas na zbieranie owoców róży po pierwszych przymrozkach. Powinny być nadal jędrne i mieć dobry kolor. Nie wybieraj suszonych lub pomarszczonych.
- Przyciąć łodygę i kwitnąć. Pokrój każde biodro na pół i usuń wewnętrzne nasiona. Spłucz zepsute biodra i użyj w swoim ulubionym przepisie.
Więcej sposobów wykorzystania Rose Hips w kuchni
- Zupa z róży biodrowej Przepis: sok z owoców róży, miód i sok z cytryny wchodzą w tę słodko-cierpką i odświeżającą zupę.
- Rose Hip Crumble Pie Przepis: Suszone i rozpuszczone owoce róży w kremowym nadzieniu tworzą szybką i łatwą przekąskę ze słodką kruszonką.
- Herbata z róży herbowej: Na rynku dostępnych jest mnóstwo dostępnych na rynku herbat z czerwonej herbaty o smaku dzikiej róży, ale spróbuj zrobić to samemu z suszonych owoców róży. Smak jest znacznie lepszy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 49 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |