Te przepyszne smażone kotlety wieprzowe mają chrupiącą powłokę i pikantny, pyszny sos grzybowy. Te są świetne z pieczonymi lub puree ziemniaczanymi i twoimi ulubionymi warzywami. Używałem kotletów schabowych, raczej cienkiego kotleta wieprzowego bez kości, ale można też użyć polędwicy wieprzowej. Potnij 1-funtową polędwicę w plastry 1/2 do 1-cala i rozpłaszcz każdy plaster, aby uzyskać cienki kotlet.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt schabowy (cienkie kotlety bez kości)
- Szczypta soli
- Szczypta czarnego pieprzu
- 1/3 szklanki mąki
- 1 duże jajko
- 2 łyżeczki musztardy (Dijon)
- 2 łyżki wody
- 1 1/2 kubki panko tarta
- 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki (płatki)
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- Na sos:
- 4 łyżki masła (podzielone)
- 8 uncji grzybów (w plastrach)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka mleka
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sól i czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
- Posyp kotlety solą i pieprzem.
- Umieść mąkę w szerokiej misce lub talerzu.
- Połącz jajko, musztardę i wodę w misce i wymieszaj dobrze.
- Połącz okruchy panko i płatki pietruszki w talerzu lub płytkiej misce.
- Posmarować kotlet mąką, a następnie zanurzyć w mieszance jajecznej, a następnie powlec okruchami panko.
- Smażyć kotlety, zmieniając kolor na brązowy po obu stronach, około 3 do 4 minut z każdej strony, lub do momentu ugotowania i przyjemnego rumienia.
- Wyjmij kotlety z talerza i podgrzej w piecu do podgrzewania lub w piekarniku 200 °.
- Wylej tłuszcz i dodaj 2 łyżki masła do patelni; saute grzyby na złoty kolor, około 4 minut. Wymieszaj sokiem z cytryny. Usuń grzyby do talerza lub miski i odłóż na bok.
- Dodaj pozostałe masło do patelni; mieszać mąkę, aż dobrze się zmiesza, gotując i mieszając przez 1 minutę. Dodaj mleko i gotuj, mieszając, aż do zagęszczania. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku. Dodaj grzyby z powrotem do sosu i podawaj z kotletami wieprzowymi.
Podobne przepisy:
Kotlety wieprzowe z balsamicznym glazurą z żurawiną
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1011 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 57 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 373 mg |
| Sód | 1 448 mg |
| Węglowodany | 70 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 54 g |