Kluczem do przetargu jagnięcym souvlaki (w języku greckim: σουβλάκι αρνίσιο, wymawiane soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) jest marynata, więc nie pomijaj czasu. Im dłużej marynują, tym lepiej będą smakować ... i znikną tak szybko, jak tylko możesz je zrobić!
Co będziesz potrzebował
- 8-10 funtów
- noga jagnięca , przycięta i bez kości, pocięta na 1-calowe kostki
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka
- Greckie oregano (suszone)
- 2 liście laurowe, zmiażdżone
- sól morska
- popękane pieprzu
- 1 szklanka zielonej papryki, posiekana
- 2 średnie cebule, posiekane
- 4 uncje
- przecier pomidorowy (lub 2 uncje pomidorowej pasty + 2 uncje wody)
- 1/4 szklanki
- Porto
- 1/4 szklanki
- czerwony ocet winny
- 1/4 szklanki świeżego
- sok cytrynowy
Jak to zrobić
Dzień pierwszy
- Wymieszaj składniki marynaty w misce, polej mięso i dobrze wymieszaj, aby je pokryć.
- Przykryj i wstaw do lodówki na noc.
Dzień drugi
- Dodaj składniki w zalewie marynowanej # 1
- Dobrze wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na noc.
Dzień trzeci
- Dodaj składniki do marynaty dodaj # 2
- Dobrze wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na noc.
Dzień czwarty
- Zanurz małe drewniane szpikulce (5-8 cali) w wodzie na godzinę lub dłużej.
- Przełóż mięso na szaszłykach, pozostawiając trochę miejsca między kawałkami. Można je gotować pod brojlerami, na grillu, a nawet na gorącej patelni na płycie. Jeśli używasz brojlerów, umieść je blisko ciepła, obracaj często, aż mięso będzie chrupiące brązowo ze wszystkich stron (około 15 minut).
- Podawać na szaszłykach z innymi mezetami, w towarzystwie cytrynowych klinów i chrupiącego chleba.
Uwaga dotycząca przygotowania: Jeśli nie masz czasu na 3-dniową marynatę, czas na dodatki 1 i 2 może być skrócony do kilku godzin.