Przepis na sos z czerwonej enchilady

Użyj tego pysznego czerwonego sosu z chilli na enchiladas lub gdziekolwiek indziej potrzebujesz czerwonego sosu chile. Ten czerwony sos z enchilady może być łagodny, średni lub pikantny, w zależności od używanego chilli. Możesz również użyć kombinacji różnych chilli, aby ulepszyć swój sos enchilada.

Co będziesz potrzebował

• 2 funty papryczki chili (świeża czerwień, patrz niżej)
• 4 papryczki chili (suszone czerwone, patrz niżej)
• 1 łyżka smalcu (lub oleju spożywczego)
• 1/2 mała cebula (biała, obrana i drobno posiekana)
• 6 filiżanek wody
• 1 ząbek
• czosnek
• 2 łyżki octu
• 1 łyżka stołowa oregano (suszona)
• 1 łyżeczka kminku (podłoże)
• 1/2 łyżeczki soli

Jak to zrobić

1. Zagotuj 8 szklanek wody i zanurz w niej suszone chile przez około 15-20 minut.
2. Upiecz świeże czerwone chile na dużym ogniu (lub w brojlerni lub na grillu), często obracając, aż skórki są poczerniałe i pokryte pęcherzami.
3. Usuń świeże czerwone chilli z ognia i pozwól im ostygnąć w dotyku. Odetnij poczerniałą skórkę, usuwając łodygi i wyskubując nasiona. Z grubsza posiekaj pozostałe mięso i odłóż na bok.

1. Wyjmij namoczone z wody chile, usuń łodygi i nasiona i pokrój je na kawałki. Odłożyć na bok.
2. Dodaj olej do dużego garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez 5-7 minut lub aż zmięknie i prześwieca. Dodaj czosnek i wszystkie czerwone chile do garnka. Kontynuuj mieszanie podczas dodawania wody, powoli i ostrożnie. Po dodaniu wody dodaj ocet, oregano, kminek i sól.
3. Przykryj garnek i gotuj sos przez 20 minut na małym ogniu.
4. W tym momencie, jeśli masz ręczny blender (stick blender), możesz umieścić go bezpośrednio w sosie i mieszać do gładkości. Jeśli planujesz używać standardowego blendera (stylu dzbanka), to zanim spróbujesz go zmieszać, musisz pozwolić, by sos ostygł całkiem sporo, prawie do temperatury pokojowej.
5. Po całkowitym wymieszaniu sosu (zajmuje to minutę lub dwie) można go użyć tak, jak jest, lub można go przelać przez sitko, aby go wygładzić.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	63
Całkowita zawartość tłuszczu	0 g
Tłuszcz nasycony	0 g
Tłuszcz nienasycony	0 g
Cholesterol	0 mg
Sód	173 mg
Węglowodany	14 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	3 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)