Ten naturalnie kremowy, makrobiotyczny przepis na zupę kalafiorową został wzmocniony łagodnym smakiem koperku. Widziałem, jak najbardziej zagorzałych kalekich nienawidzących kalafiorów zmienia zdanie po zjedzeniu tej zupy, a ja nigdy nie wydaje mi się, aby zrobić wystarczająco duży garnek: wszyscy wracają na kilka sekund. Jeśli nie jesteś fanem koperku, zamień cilantro, estragon lub tymianek.
Lubię podawać tę zupę ładnym kawałkiem wiejskiego chleba i kolorową sałatką, taką jak Sałatka ze zbiorów Micro Greens, Apple i Toasted Walnuts; głębsze aromaty Sałatki z buraków z rukolą, orzechami włoskimi, chèvre i tymiankowo-cytrynowym lub z sałatką z ziarna, takie jak sałatka z quinoa z krabem i granatami lub ciepłą sałatką z quinoa z zieloną fasolą i grzybami z kurkami . W połączeniu z jednym z tych dań, zupa staje się centrum cudownej lekkiej, ale satysfakcjonującej wegetariańskiej kolacji. Podobało mi się też na śniadanie w chłodne poranki; osobiście uważam, że zupa na śniadanie jest zupełnie niedoceniona! Zupa utrzyma się całkiem ładnie przez kilka dni w lodówce.
Co będziesz potrzebował
- 1 głowa kalafiora
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia słodka cebula (posiekana)
- 1 średni biały japoński yam lub jeden duży ziemniak (obrany i pokrojony)
- 1 łodyga selera (posiekana)
- 1 kwarta zasobu warzywnego
- 2 szklanki wody
- 1 liść laurowy
- 1 gałąź świeżego tymianku
- 2 szczypty soli morskiej
- 1/4 szklanki świeżego koperku (posiekanego)
- Opcjonalnie: świeżo zmielony pieprz (opcjonalnie dla ścisłego makrobiotycznego)
Jak to zrobić
Wytnij 4 szklanki małych (1 cal) różyczki z główki kalafiora i odłóż na bok. Posiekaj pozostałą kalafior na kawałki o wielkości 1 cala.Podgrzej oliwę z oliwek w garnku zupy na średnim ogniu. Dodaj cebulę, ignam, seler i surowe kawałki kalafiora. Gotuj 5-7 minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Dodaj zapas, wodę, liście laurowe, tymianek i sól. Doprowadzić zupę do wrzenia, przykryć, zredukować do gotować na wolnym ogniu i gotować 20 minut lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie.
Usuń z ognia. Usuń i odrzuć liść laurowy i gałąź tymianku. Wymieszaj podstawę zupy za pomocą miksera pionowego (lub w małych partiach w zwykłym mikserze). Powróć do średniego płomienia, dodaj florety kalafiora i gotuj dodatkowe 10 minut. Dodaj koperek, kilka mielonych pieprzu i natychmiast podawaj.
Uwaga: Jeśli nie spożywasz zupy od razu, dodaj koperek podczas podawania.
Służy 4-6
Copyright 2009 autorstwa Jen Hoy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 166 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sód | 254 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 10 g |