To pyszne i wilgotne świeże ciasto kokosowe z puszystym lukrem. Zrób to ciastko jako wyjątkowy deser na Wielkanoc, Boże Narodzenie lub inną specjalną kolację lub spotkanie rodzinne. Podstawowe odmiany to ciasto z kremem kokosowym i truskawkowy placek kokosowy . Powinieneś także porównać go z wersją super łatwą .
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 3/4 szklanki mleka kokosowego (lub zwykłe mleko pełnotłuste lub połączenie mleka kokosowego i zwykłego mleka)
- 1/2 szklanki świeżego kokosa (startego)
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 1/4 szklanki mąki (ciasto lub ciasto)
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 10 łyżek masła
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 duże jaja
- Puszyste mrożenie kokosowe
- 1/2 szklanki wody
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 2 duże białka jaj
- 1 1/2 do 2 1/2 filiżanek świeżego kokosa (startego)
Jak to zrobić
- Smarować dwie 9-calowe okrągłe miski do ciast; linia dna z rundami pergaminu lub woskowanego papieru. Smaruj i mąkę papier i boki garnków; odłożyć na bok. Podgrzej piekarnik do 350 stopni.
- Podgrzewaj mleko kokosowe lub mleko z 1/2 szklanki kokosa i 1 łyżeczką wanilii na ciepło. Wstaw do blendera i przerabiaj, aż kokos będzie drobno posiekany. Odłożyć na bok.
- Przesiej mąkę z ciasta do miski z proszkiem do pieczenia i solą; odłożyć na bok.
- W misce miksera elektrycznego uderzaj masłem, aż będzie lekki i kremowy. Stopniowo dodawaj 1 1/2 szklanki cukru, kilka łyżek na raz, zdrapując miskę i bicie przez około minutę po każdym dodaniu.
- Dodaj 3 jaja, po jednym na raz, bicie dobrze po każdym dodaniu, częste skrobanie boków miski.
- Powoli dodaj około jedną trzecią mieszanki mąki do śmietanki razem z połową mieszanki mleko / kokos / wanilia. Pokonaj na niskiej prędkości do momentu wymieszania. Zgarnij miskę i powtórz jedną trzecią suchej mieszanki i pozostałą mieszankę mleka. Zeskrobać miskę i powtórzyć z pozostałą mieszaniną mąki. Zgarnij miskę i kontynuuj walkę z niską prędkością przez kilka sekund.
- Wlać ciasto do dwóch patelni do pieczenia, rozprowadzając równomiernie. Piec przez około 30 minut lub do momentu zarumienienia, a boki odsuwają się od boków patelni. Schłodzić w garnkach na stojakach przez 15 minut. Odwrócić na stojaki, które zostały spryskane małą powłoką antyadhezyjną, aby całkowicie ostygnąć.
Lukier:
- Przynieś 1/2 szklanki wody i 1 szklankę cukru do wrzenia; przykryć i gotować bez mieszania przez 1 minutę.
- Odkrywaj i gotuj, często mieszając, aż mieszanina będzie wystarczająco gorąca, aby zakręcić nitkę, gdy trochę spadnie z łyżki lub do około 230 stopni.
- Zdejmij z ognia i odłóż na bok. W misce miksera elektrycznego - z przystawką do ubijania, jeśli jest dostępna - bij jaja, aż powstanie puszysty i miękki szczyty po podniesieniu naganiaczy lub trzepaczki.
- Wciąż pokonując dużą prędkość, stopniowo dodawaj syrop cukrowy w cienkim strumieniu. Kontynuuj bicie, aż lukier będzie puszysty i utrzyma szczyty.
- Odwróć jeden z ciast na talerz do serwowania; mróz górny i boki z lukrem. Umieść drugą warstwę na wierzchu i przymknij obficie górę i boki. Posyp świeżo startym kokosem na wierzch ciasta i delikatnie wrzuć kokos na boki.