W kuchni tureckiej istnieją nieskończone odmiany klopsiki lub "köfte" (KUF'-tay) . Niekończące się połączenia mielonej wołowiny z jagnięciną, przyprawami, świeżymi ziołami, bułką tartą lub bulgurem są grillowane, smażone i pieczone. W Turcji istnieje typ "köfte" dla wszystkich.
Wiele potraw "köfte" to ulubione dania lokalne i dobre przykłady tureckiej kuchni regionalnej . Jedna z najbardziej uwielbianych receptur dla domowych kucharzy i kucharzy restauracyjnych pochodzi z nadmorskiego miasta İzmir, znanego niegdyś jako Smyrna. Nazywa się "İzmir Köftesi" (is-MEER "KUF'-tay-see"), co oznacza po prostu "klopsiki z Izmiru".
Chociaż nazwa może wydawać się prosta, smak tego dania jest niezwykły. Jest szczególnie delikatny i soczysty, ponieważ jest podwójnie ugotowany.
Klopsiki i ziemniaki są najpierw smażone, a następnie wkładane do garnka z warzywami i sosem, aby upiec do perfekcji. Pomidory wiosenne i letnie działają najlepiej, ale w miesiącach zimowych można również używać puree z puszki pomidorowej.
"İzmir köftesi" to świetne danie do zrobienia. W rzeczywistości, jeśli znajdzie się w lodówce przez noc, smaki mają szansę się zmieszać, a smak jest jeszcze lepszy, gdy jest podgrzewany następnego dnia. Śmiało i spróbuj tego ulubionego w swojej własnej kuchni. Może stać się ulubieńcem rodziny.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 500 gramów mielonej wołowiny (chude)
- 1 cebula
- 1 jajko
- 4 kromki białego chleba (zestarzałe, usunięte skórki)
- 1/4 pietruszki (odmiana włoska, posiekane liście)
- 1 1/2 łyżeczki. Sól
- 1/2 łyżeczki. czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki. kminek
- 4 duże ziemniaki
- 3-4 papryki (węgierskie)
- 1 papryka (zielona)
- 2 pomidory
- 1 papryka (czerwona)
- 1 łyżka. koncentrat pomidorowy
- 2 pomidory (starte)
- 1 szklanka gorącej wody
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 2 szklanki oleju do smażenia (do smażenia)
Jak to zrobić
- Rozpocznij od przygotowania klopsików. Umieść mieloną wołowinę w dużej misce do mieszania. Zetrzeć cebulę i osuszyć dodatkowy sok. Dodaj to do mięsa.
- Zmocz nieświeże pieczywo ciepłą wodą. Wyciśnij wodę i dodaj do mięsa. Dodaj przyprawy, posiekaną natkę pietruszki i jajko.
- Ugniataj mieszaninę razem przez kilka minut, aż będzie dobrze połączona. Odłóż to na bok, aby pozwolić mu odpocząć przez kilka minut. Odłamać kawałki mięsa o wielkości orzecha włoskiego i zrobić podłużne klopsiki, przewracając je między dłońmi.
- Umieść około 1 cala oleju na dużej patelni i ciepło na wysokiej. Smażyć klopsiki, aż będą ładnie zrumieniane ze wszystkich stron. Opróżnij je na papierowych ręcznikach.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kliny. Smaż je w tym samym oleju co klopsiki, aż zmiękną i zmienią kolor na jasno złoty. Opróżnij je na papierowych ręcznikach.
- W dużej, odpornej na piekarnik tacy żaroodpornej ułóż gotowane klopsiki, aby pokryły całą dno tacy. Następnie ułóż ugotowane ziemniaki równomiernie na klopsikach.
- Potnij dwa pomidory w kliny. Wyczyść zieloną i czerwoną paprykę i pokrój w duże paski. Ułóż warzywa razem z ziemniakami.
- Do sosu zetrzyj jeszcze dwa pomidory. Wymieszaj je z pastą pomidorową i gorącą wodą. Dodaj sól i pieprz. Wlać mieszaninę na zapiekankę.
- Piec w piekarniku o temperaturze 390 ° F / 200 ° C przez około 30 minut lub do czasu, aż pomidory i papryka zostaną zmiękczone i lekko rumiane.
- Podawaj zapiekankę z klopsikami chrupiącym chlebem, aby zanurzyć sok.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 711 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 63 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sód | 673 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 20 g |