Satay to grillowane danie mięsne znane w całej południowo-wschodniej Azji. Indonezja jest uważana za prawdziwe miejsce narodzin satay, ale danie zostało przeniesione do sąsiednich krajów, w tym do Tajlandii, Malezji, Singapuru i innych krajów. Najbardziej popularnym satay jest satay z kurczaka lub wieprzowiny, ale używa się również wołowiny oraz satay tofu .
Aby zrobić satay, pokroisz mięso na cienkie paski lub kawałki małego rozmiaru, a następnie marynujesz je w aromatycznej mieszance ziół i przypraw. Mięso jest następnie skewered na drewnianych patyczkach (znanych jako satay sticks) i grillowane na węglu drzewnym lub własny grill na podwórku.
Satay jest tradycyjnie podawany z sosem satay, który jest świeżym sosem orzechowym, koniecznością dla każdego prawdziwego miłośnika satay. Ten tajski przepis na kebaby lub satay przychodzi do nas dzięki rodzinie, która ma zarówno malezyjskie, jak i tajskie korzenie. Przekazywana jest z pokolenia na pokolenie i chętnie się z wami podzielimy.
Co będziesz potrzebował
- 8 do 12 udek z kurczaka bez skóry (pokrojonych w cienkie paski)
- Satay Marinade:
- 1/4 szklanki
- trawa cytrynowa (mielona, świeża lub mrożona)
- 2 szalotki (lub 1 mała cebula, w plasterkach)
- 3 ząbki czosnku
- 1-2 świeże czerwone papryczki chili (w plasterkach lub 1/2 łyżeczki pieprz cayenne, do smaku)
- 1 kawałek galangalu wielkości kciuka (cienkie plasterki lub imbir)
- 1 łyżeczka mielonego świeżego
- kurkuma (lub 1/2 łyżeczki suszonego kurkumy)
- 2 łyżki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki kminku
- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 4 łyżki stołowe
- sos rybny
- 5-6 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżki oleju roślinnego
Jak to zrobić
- Aby zapobiec przypaleniu, przykrywaj i moczyć szaszłyki w wodzie podczas przygotowywania mięsa.
- Potnij kurczaka na cienkie paski lub małe kawałki i umieść w misce.
- Umieść wszystkie składniki marynaty w maszynce lub siekaczu. Przetestuj dobrze, a następnie przetestuj smak marynaty. Najsilniejsze smaki powinny być słodkie i słone, aby gotowy satay smakował jak najlepiej.
- Dodaj więcej cukru lub więcej sosu rybnego (zamiast soli), aby dostosować smak. Możesz także dodać więcej chili, jeśli chcesz, aby była bardziej pikantna.
- Zalej mięso marynatą i zamieszaj, aby połączyć. Marynuj mięso przez co najmniej godzinę lub dłużej, do 24 godzin.
- Gdy będziesz gotowy do gotowania, nawiń mięso na szpikulce. Napełnij do 3/4 szpikulca mięsem, pozostawiając dolną połowę pustą tak, aby grillowanie miało "uchwyt" do łatwego obrócenia satay podczas gotowania.
- Grilluj na grillu lub na grillu, pieczesz mięso z resztką marynaty z dna miski. W zależności od tego, jak cienkie jest mięso, satay powinien gotować w ciągu 10 do 20 minut.
- Podawaj z tajskim ryżem jaśminowym i prawdziwym sosem satay arachidowym do zanurzania.
Porady kulinarne dla Satay
Jeśli nie masz grilla, możesz piec mięso w piekarniku na ruszcie lub blasze do pieczenia. Aby to zrobić, umieść satay blisko elementu grzejnego i obracaj mięso co 5 minut, aż ugotujesz (pamiętaj, aby zanurzyć drewniane sztyfty w wodzie przed przekłuciem).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 3812 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 218 g |
| Tłuszcz nasycony | 59 g |
| Tłuszcz nienasycony | 89 g |
| Cholesterol | 1 255 mg |
| Sód | 3 329 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 399 g |