Mieszkańcy Hausa, mimo że znajdują się w różnych krajach rozciągających się od Sudanu po Nigerię, wywarli wielki wpływ na kulturę żywności zachodnioafrykańskiej żywności ulicznej. Jednym z takich posiłków jest popularne jedzenie uliczne często spożywane na śniadanie. Jest to znane jako Hausa koko, pikantna i pikantna owsianka gładka. Kwaśny smak, wynikający z fermentacji prosa, może być nabytym smakiem. Jednak po spróbowaniu kilku regionalnych kuchni afrykańskich, okaże się, że produkty fermentowane są używane dość regularnie.
Wszystko, co musisz zrobić, to zebrać mąkę z mąki kukurydzianej lub prosa (nie tak gładką, jak pszenica lub ciasto), dodać wody do pasty, a następnie pozostawić ją zakrytą i pozwolić jej fermentować przez okres do 3 dni. Można to zrobić za pomocą gotowej mąki kukurydzianej lub prosa. Jeśli nie możesz znaleźć zmielonego prosa, ale masz dostęp do pełnego prosa, nadal możesz osiągnąć fermentację. Po prostu fermentuj do 3 dni, jak w przypadku mąki kukurydzianej, a następnie spłucz ziarna i umieść je w blenderze. Użyj sita, aby usunąć plewy. Proces jest pracochłonny, ale gwarantuje proso lub ciasto kukurydziane bez nieznanych dodatków. Gdy już będziesz miał ciasto, zastosuj się do tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki ciasta kukurydzianego
- 3 szklanki wody (podzielone użycie)
- 1/4 łyżeczki goździka
- 1/2 łyżeczki
- imbir
- 1/4 łyżeczki
- gorący chili w proszku
- Opcjonalnie: cukier do smaku
- 1 Szczypta soli
Jak to zrobić
1. Zagotuj około 1/2 filiżanki ciasta kukurydzianego i włóż do garnka.
2. Dodać 1 szklankę zimnej wody i pokruszyć ciasto kukurydziane, aby uzyskać gładką pastę z wodą. Włącz ciepło i mieszaj w sposób ciągły.
3. Dodaj 2 szklanki wrzącej wody do garnka i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając. W tym momencie ciasto kukurydziane zaczyna gęstnieć i tworzyć galaretowate, wyglądające grudki. Zwykle trzymam trzepaczkę pod ręką, aby pomóc w wygładzeniu owsianki.
4. Dodaj szczyptę soli, zmielone goździki, imbir i pieprz. Mieszać i pozostawić na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
5. Kiedy będziesz gotowy do podania, wlej do miski, dodaj żądaną ilość cukru i zamieszaj. Aby dodać odrobinę luksusu, wlej trochę odparowanego mleka.
Wskazówka dotycząca przepisu
Tradycyjnie, hausa koko podawane jest ze smażonym tortem fasolowym ( koza lub akara ) lub pączkiem znanym jako bofrot lub dmuchanie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 24 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 113 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |