Przepis na zupę Solyanka

Solanka (określana również jako soljanka ), która pochodzi od rosyjskiego słowa "sól", jest zupą, która prawdopodobnie powstała na Ukrainie w XVII wieku i stała się ulubioną przez Rosjan. Jest to obfita, gęsta zupa z słonymi wędlinami, kiełbaskami, oliwkami, kaparami, marynatami, kapustą, czasami marchewką, koprem i śmietaną do dekoracji. Towarzyszy im oczywiście chleb pełnoziarnisty. Istnieje wersja wegetariańska, ale najczęściej jest to solanka mięsna. Można go uznać za zupę typu "wszystko-ale-kuchnia-zlew", ale smakuje o wiele lepiej niż ta nazwa sugeruje.

Często jest uważany za ostateczne lekarstwo na kaca, ponieważ zastępuje sole stracone po nocy biesiadowania.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

Przygotuj saszetkę z sera

  1. Zrób saszetkę , wiążąc liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie w kwadratowym chlebie za pomocą sznurka rzeźniczego.
  2. Za pomocą końców sznurka rzeźnika zawiąż saszetkę na uchwycie dużego garnka zupy.

Zrób zupę

  1. Dodaj wodę i bazę wołową do garnka zupy i doprowadzaj do wrzenia. Dodaj rozdrobnioną kapustę i pokrojony w plastry seler, wróć do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 30 minut.
  2. Włóż olej na dużą patelnię i podgrzej. Dodaj cebulę i marchewkę i podsmaż do uzyskania półprzezroczystości. Dodaj kiełbasę, kurczaka, szynkę, ogórki i pastę pomidorową. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 2 minuty. Przenieś do garnka zupy.
  1. Dodać kapary, oliwki, duszone pomidory i doprowadzić jedynie do wrzenia. Dodaj wino i gotuj delikatnie przez 20 minut.

Podawaj zupę

  1. Usuń saszetkę i wyrzuć. W razie potrzeby dostosuj przyprawy solą i pieprzem.
  2. Zupę kadź w gorące miski i udekoruj kwaśną śmietaną i koperkiem lub przekaż je przy stole dla gości.
  3. Towarzyszyć gorącej zupie z chlebem wieloziarnistym.