W przeciwieństwie do meksykańskich tamales, które są wytwarzane z mąki z mąki kukurydzianej, ciasto tamale jest daniem południowo-zachodnim, wykonanym ze skórki z mąki kukurydzianej i podobnego do tamale nadzienia mięsnego. Danie rzekomo pochodzi z Teksasu, a według Johna Mariani w słowniku American Food and Drink pierwsza wzmianka o daniu w druku pochodzi z 1911 roku.
Ta wersja jest wykonana z mielonej wołowiny, ale może być użyte inne siekane lub mielone mięso. Pomidory, dojrzałe oliwki i kukurydza to tylko niektóre z typowych warzyw. Dodaj czarną fasolę lub podkręć ciepło gorącymi papryczkami, jeśli chcesz. Podawaj ten świetnie smakujący placek tamale z chrupiącą kukurydzą ze świeżą rzucaną sałatą, a także kwaśną śmietaną lub guacamole do dekoracji.
To zawsze jest hitem i jest to świetny jeden danie do dania, gdy masz gości. To także doskonałe danie, które można zabrać na kolację potluck.
Co będziesz potrzebował
- Do wypełnienia:
- 1 funt chudej mielonej wołowiny
- 1 szklanka pokrojonej cebuli
- 1 duża zielona papryka, posiekana
- 1 (15 uncji) może sos pomidorowy
- 1 (28 uncji) może pomidory, pocięte
- 1 (16 uncji) może być całe ziarno kukurydzy, odsączone
- 1 (4 uncje) może kroić dojrzałe oliwki
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki
- chili w proszku
- Dash pieprz czarny
- 1 szklanka rozdrobnionego sera cheddar lub meksykańskiego sera
- Do skorupy:
- 3/4 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 szklanki zimnej wody
- 1/2 łyżeczki proszku chili
- 1 łyżka masła lub margaryny
- 1/2 szklanki tartego sera cheddar lub meksykańskiego sera mieszanego do polewania (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Wypełnij
- Na dużej patelni brązowa mielona wołowina z cebulką i zielonym pieprzem. Odcedź dobrze w durszlaku umieszczonym nad miską w celu zebrania tłuszczu. Odrzuć tłuszcz i zwróć wołowinę, cebulę i zieloną paprykę na patelnię.
- Dodaj sos pomidorowy, niedudzone pomidory, odsączoną kukurydzę, oliwki, czosnek, cukier, sól, chili w proszku i czarny pieprz.
- Dobrze wymieszaj i podgrzej do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut lub do momentu zagęszczenia.
- Dodaj ser i mieszaj, aż ser się roztopi. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
Stwórz skorupę
- W rondlu połącz mąkę kukurydzianą, sól, wodę i proszek chili. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej masy.
- Wymieszaj masło lub margarynę.
Złóż danie
- Ogrzej piekarnik do 375 F.
- Rozprowadź połowę mieszaniny mąki kukurydzianej w naczyniu do pieczenia o wymiarach około 12x8 cali.
- Łyżkę nadziać na dolną skórkę, a następnie napełnić pozostałą mieszanką z mąki kukurydzianej.
- Piec przez 45 minut.
- W razie potrzeby posyp serem 1/2 szklanki nad skórką około 5 minut przed zakończeniem zapiekanki.
- Podawać zapiekankę z kwaśną śmietaną, guacamole , salsą lub innymi dodatkami.
Porady ekspertów
- Dodaj około 1/2 funta świeżego meksykańskiego chorizo do mielonej wołowiny, aby uzyskać bardziej pikantne danie.
- Dodaj drobno mieloną papryczkę jalapeno wraz z zieloną papryką.
- Z kukurydzy można dodać puszkę odsączonych i spłukanych czarnych ziaren.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 568 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sód | 607 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 39 g |