Ta tajska zupa z kurczakiem i kluskami cytrynowymi z pewnością stanie się ulubioną zupą wszech czasów. Kiedy pogoda staje się chłodniejsza lub jeśli potrzebujesz wygody, to jest to przepis, do którego powinieneś sięgnąć. To, co czyni ją wyjątkową, to tajska kombinacja kojącej trawy cytrynowej i mleczka kokosowego, która pięknie łączy się z kurczakiem. Tylko nie pomijaj trawy cytrynowej, bo inaczej nie osiągniesz odpowiedniej równowagi smaków. Dodaj trochę warzyw i makaronów jajecznych , a otrzymasz zrównoważony pod względem odżywczym posiłek, który jest naprawdę godny zaufania!
Wskazówka: jeśli się spieszysz, możesz dodać makaron do tej zupy podczas gotowania. Jednak skrobia z makaronu może zmniejszyć smak i zmienić teksturę zupy. Również resztki nie będą tak dobre, ponieważ makaron będzie rozmoczony.
Co będziesz potrzebował
- 12 do 16 uncji makaronu jajecznego (świeże)
- 6 filiżanek
- zapas kurczaka
- 1 do 2 trawy cytrynowej (łodygi świeżo mielone lub 4 łyżki mrożonej trawy cytrynowej)
- 1/4 do 1/2 funta kurczaka (piersi lub uda, posiekane na małe kawałki (lub użyć resztki pieczonego kurczaka i kości)
- 3 do 4 liści limonki (kaffir lub liście laurowe)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 kawałek imbiru (rozdrobniony na kciuki)
- 1 chili (czerwone plasterki lub substytut 1/4 do 1/2 łyżeczki suszonego pokruszonego chili lub pieprzu cayenne)
- 1 marchewka (duże plastry)
- 1 laska selera (w plastrach)
- 1 łyżka stołowa
- Sos z ostryg
- 1/2 do 1 łyżki cukru (brązowy)
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 2 do 3 kubków baby bok choy (liście oddzielone i posiekane, jeśli duże
- 1/2 szklanki mleka kokosowego (pełnotłuste)
- 1 garść świeżych
- kolendra (obfite kwoty)
- Opcjonalnie: 1 garść grzybów (i / lub segmentów brokułu)
- Opcjonalnie: 1 łyżka soku z limonki (świeżo)
Jak to zrobić
- Przygotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby nie przylgnęła. Odłożyć na bok.
- Doprowadzić do wrzenia do dużego garnka zupy. Dodaj przygotowaną trawę cytrynową , liście limonki kaffir lub liście laurowe i kurczaka. Gotować na średnim ogniu przez 3 do 4 minut.
- Zredukuj do średniego ciepła i dodaj czosnek, imbir, chili, marchew i seler. Jeśli dodajesz grzyby, dodaj je teraz. Dusić jeszcze 2-3 minuty.
- Gdy gotuje się zupę, dodaj sos ostrygowy i sos rybny oraz 1/2 łyżki cukru.
- Jeśli twoje dziecko bok choy jest posiekane, dodaj teraz tylko grube białe kawałki łodygi (zielone liście potrzebują tylko sekund na gotowanie, więc zachowaj je na później). Jeśli używasz brokułów, dodaj to teraz. Kontynuuj gotowanie zupy 2 do 3 minut.
- Na koniec dodaj zielone warzywa z bok choy. Mieszaj i gotuj 30 sekund.
- Zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Dodaj mleko kokosowe, dobrze mieszając w celu włączenia.
- Sprawdź smak soli, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony. Jeśli jesteś zbyt słony lub słodki jak na swój gust, dodaj 1 łyżkę stołową limonki lub soku z cytryny. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj jeszcze 1/2 łyżki cukru.
- Aby złożyć zupę, obficie ugotuj makaron w każdej misce. Zalej gorącą zupę i górę świeżą kolendrą. Zupa ta może być podawana z sosem chili na boku dla tych, którzy lubią ją wyjątkowo ostro.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 934 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sód | 3,691 mg |
| Węglowodany | 133 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 47 g |