Jerky to odwieczna metoda konserwowania mięsa, ryb i drobiu. Nasi przodkowie suszili mięso i owoce morza, aby w razie potrzeby zachowywać się gwałtownie, aby zachować jedzenie przez długi czas bez chłodzenia. W dzisiejszych czasach uważamy je za jedzenie wygodne, idealne dla turystów pieszych, wczasowiczów lub po prostu nieskażoną przekąskę. Komercyjne produkty typu jerky występują w wielu smakach z dowolną ilością konserwantów.
Historia Jerky
Tradycyjnie, szarpane są długie, cienkie paski mięsa (najczęściej wołowiny), które są solone i suszone na słońcu.
Rdzenni Amerykanie od dawna stosowali ten proces suszenia, aby zachować mięso i ryby na zimę lub w podróży. Mięso często było odtwarzane, aby stworzyć serdeczną przekąskę, a ta koncepcja nadal działa.
Jak powstaje Jerky
Dziś jerky jest produkowany z dziczyzny, drobiu, szerokiej gamy ryb i oczywiście wołowiny. Może być wytwarzany z wieloma różnymi przyprawami i smakami, solone i niesolone. Sól jest tradycyjnie stosowana jako główny środek konserwujący do szarpania, ale kwasy, takie jak ocet i sok cytrusowy w marynatach, mogą również pomagać w zabijaniu bakterii. Jerky może być wytwarzany bez soli, ale jego trwałość zostanie drastycznie zmniejszona. Ulubiony kempingowiczów i wędrowców, jerky jest lekki, aromatyczny i pełen białka.
Robienie Jerky jest proste
Koncepcja robienia wstrząsów jest prosta: utrzymywanie niskiej temperatury i ruch powietrza w celu wysuszenia przyprawionego mięsa. Istnieje jednak równowaga, którą należy osiągnąć. Ciepło musi być wystarczająco wysokie, aby pobierać wilgoć, ale nie wystarczająco gorące, aby ugotować mięso.
Odpowiedni przepływ powietrza jest konieczny, aby przenieść wilgotne powietrze w celu jego rozproszenia.
Homemade jerky jest łatwe do zrobienia. Można go wytwarzać z różnych mięs (dzikich i domowych), drobiu, a nawet owoców morza. Robiąc własne szarpnięcie, nie tylko kontrolujesz składniki, ale także oszczędzasz pieniądze. Dalsze informacje, przepisy i porady znajdują się poniżej.