To proste, ale satysfakcjonujące danie, które podkreśla bogactwo dobrego łososia i kontrastuje z jasnymi, świeżymi ziołami - i, oczywiście, wszystko jest lepsze z masłem (chociaż można by zastąpić oliwę z oliwek ). Ważne jest, aby dobrze olejować łososia, a następnie zaczynać od dołu. Następnie nie ruszaj ryby na dobre 4-5 minut; to tworzy przyjemną skórkę. Zakończ przez przycięcie skóry. Użyj tutaj świeżych ziół. W ramach akompaniamentu podawaj to na kilka sałatek dla dzieci z chrupiącym chlebem. Ten przepis służy 4.
Co będziesz potrzebował
- 2-3 funty filetów z łososia, skórką
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli koszernej (lub więcej do smaku)
- 1 kostka masła
- 6 świeżych liści szałwi
- 2 łyżeczki świeżego
- tymianek
- 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
- Worek sałat zielonych (lub wystarczająco dużo sałaty lub szpinaku, aby służyć jako łóżko dla łososia)
- Cząstki cytryny)
Jak to zrobić
- Posmaruj łososia w oleju roślinnym i obficie solą.
- Spraw, aby grill był dobry i gorący, i upewnij się, że kratki są czyste.
- Pokrój kij masła na kawałki i podgrzej na średnim ogniu w małej doniczce.
- Połóż łososia na grillu, skórą do góry. Nie ruszaj go przez co najmniej 3 minuty, nawet na cienki filet z sockeye. Dla dużego kawałka łososia królewskiego możesz potrzebować 6 minut. Uważaj na boki ryby - chcesz zobaczyć, jak zmienia się nieprzezroczystość prawie do połowy, zanim rzucisz rybę. Test przed odwróceniem: Łosoś może przykleić się w kilku miejscach, ale większość z nich powinna pojawić się tuż przy próbie obrócenia szpatułką. Przed przewróceniem usuń lepkie miejsca.
- Podczas grillowania łososia smażyć całe liście szałwi w maśle. Kiedy prawie się sizą, wyjmij i spuść ręczniki papierowe. Dodaj tymianek i pietruszkę i wyłącz ciepło.
- Przerzuć łososia na bok skóry i gotuj przez 2-5 minut.
- Przygotuj talerze, kładąc na nich łóżko sałat zielonych. Wolę mieszankę dziecięcych sałatek, takich jak mieszanka mesclun.
- Aby podać, połóż kawałek łososia na każdej płycie - w zależności od tego, która strona wygląda lepiej, skóry lub mięsa. Wlej trochę masła ziołowego nad łososiem, a na wierzch usmażyć liść smażonej szałwi. Podawaj z cytrynowymi klinami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1296 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 97 g |
| Tłuszcz nasycony | 37 g |
| Tłuszcz nienasycony | 33 g |
| Cholesterol | 405 mg |
| Sód | 838 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 101 g |