Ten przepis na Pierogi Lasagna pochodzi od Michaela Symona, zdobywcy nagrody Fundacji Jamesa Bearda, autora i właściciela kilku restauracji w Cleveland, Ohio i Detroit. Występuje również regularnie w Food Network i The Chew w telewizji ABC. Symon ma greckie, sycylijskie i wschodnioeuropejskie dziedzictwo, więc to połączenie włoskiego dania z polskim akcentem jest przykładem tego, jak szef kuchni toczy. Symon i ceniony szef kuchni Mario Batali zaproponował przepisy na partyjkę Super Bowl w magazynie Parade. Ale naprawdę nie musisz czekać na mistrzowski futbol lub mecz piłkarski Pucharu Świata, aby spróbować tej smacznej zapiekanki. Podobną potrawę używam z prawdziwym makaronem lasagne i nazywam ją " Zapiekaczem Pierogi" . Symon podaje wskazówki dotyczące tworzenia własnego makaronu.
Ty też możesz: Instrukcje krok po kroku, jak zrobić lasagne z Pierogi .
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta Pierogi:
- 1 duże jajko
- 3/4 szklanki śmietany (plus więcej do dekoracji)
- 8 łyżek niesolonego masła (zmiękczonego)
- 1 łyżka szczypiorku (posiekana i więcej do dekoracji)
- 1 łyżeczka soli (koszerne)
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej (plus więcej na ciasto do ciasta)
- Do wypełnienia:
- 2 kg ziemniaków russet (obranych i pociętych na duże kawałki)
- sól do smaku (koszerne)
- czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka ciężkiego kremu (gorący)
- 8 łyżek zimnego masła (w kostkach)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 funt bekonu (posiekany)
- 2 duże żółte cebule (cienkie plasterki)
- 1 1/2 kubków sera Gruyère (rozdrobnione)
- 1 1/2 kubka sera rolnika (rozdrobnione)
- Garnirunek: kwaśna śmietana
- Udekorować: szczypiorek (drobno posiekany)
Jak to zrobić
Aby zrobić ciasto: Połącz jajka, śmietanę, masło, szczypiorek i sól rękami w misce. Nie przejmuj się, jeśli mieszanina nie jest jednorodna i, jak w przypadku ciasta na ciasto, nie przepełniaj go. Dodaj mąkę i wymieszaj rękami, aż ciasto się uformuje. Zawiń w folię i wstaw ciasto do lodówki co najmniej 2 godziny lub do 2 dni.
Aby wykonać nadzienie: Włóż ziemniaki do dużego garnka i przykryj 2 cali zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić wodą obficie solą. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać gotowanie i gotuj, aż nóż z łatwością przebije ziemniaki. Odcedzić i odłożyć ziemniaki do tej samej doniczki. Mash, powoli mieszając w gorącym śmietanie i zimnym maśle. Dopraw solą i pieprzem do smaku i odłóż na bok.
Ocieplaj oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Gotować boczek, aż będzie ostry, około 10 minut. Przenieś na talerz z łyżką płaską.
Zmniejsz temperaturę do średniej, wrzuć cebulę do garnka i przykryj tłuszczem z bekonu. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie karmelizowana i słodka. Ostudzić.
Masło 13x9-calowe naczynie żaroodporne lub metalową patelnię. Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Rozwałkuj ciasto pierogowe wałkiem do prostokąta o grubości 1/8 cala. Potnij paski 4-calowe za pomocą 13-calowych pasków, w razie potrzeby ponownie zwijając odpadki. Będziesz potrzebować od 14 do 20 pasków.
Aby zmontować: Na powierzchni roboczej należy przygotować tłuczone ziemniaki, ostry boczek, karmelizowaną cebulę, paski makaronu i sery. Ułóż 1 warstwowe ciasta na pierogach na dnie maczanego naczynia żaroodpornego, delikatnie zachodzące na brzegach pasków. Rozłóż 1/2-calową warstwę ziemniaków na wierzchu ciasta. Na wierzchu trochę karmelizowanej cebuli, bekonu i posypki Gruyère'a i sera farmerskiego. Powtórz warstwy, aby użyć pozostałych składników. Wykończ ciasto na wierzchu, a następnie Gruyère i ser farmerski. Doprawić górą pieprzem.
Gotuj, aż lasagne będzie szampańska, a ser na wierzchu będzie złotobrązowy, około 40 minut. Odpocznij 15 do 20 minut, a następnie podawaj z odrobiną śmietany i posypką ze szczypiorkiem.
Źródło: Chef Michael Symon dla magazynu Parade.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 693 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 55 g |
| Tłuszcz nasycony | 28 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 222 mg |
| Sód | 1225 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 29 g |