Ten prosty przepis na truskawki Romanoff jest klasycznym rosyjsko-amerykańskim deserem serwowanym przez Michaela Romanoffa, samozwańczego członka rosyjskiej rodziny królewskiej, w jego restauracji z imionami (obecnie zamknięte) w Beverly Hills.
Zachowaj ostrożność przy składaniu marynowanych owoców do lodów i bitej śmietany, aby soki owocowe nie krwawiły i nie zmieniły kremu w pastelowy róż.
To łatwy deser do ubijania w ostatniej chwili, która nadaje się na najbardziej elegancką imprezę. Po prostu nie podawaj tego dzieciom, chyba że ich wersja jest bezalkoholowa.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki truskawkowego likieru
- 1/4 szklanki likieru o smaku pomarańczowym
- Grand Marnier
- 2 łyżki koniaku
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki ciemnego brązowego cukru (opcjonalnie, jeśli owoc jest słodki)
- 2 kwarty świeżych, doskonale dojrzałych małych i średnich truskawek, spłukane
- 3 litry francuskich lodów waniliowych
- 1 szklanka ciężkiej śmietany, ubita
- Gałązki mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- W dużej misce połącz truskawkowe i pomarańczowe likiery, koniak i sok z cytryny oraz maksymalnie 2 łyżki ciemno brązowego cukru, jeśli jagody nie są słodkie.
- Zarezerwuj 8 całych truskawek do dekoracji. Kadłub pozostałe truskawki i pokrój je na pół. Marynować połówki mieszanki likieru w temperaturze pokojowej przez około 15 minut.
- W dużej misce zmięknij 2 litry lodów waniliowych, a następnie ostrożnie złóż w ubitą śmietanę. Ostrożnie złóż marynowane truskawki, zostawiając za sobą płyn. (Jeśli chcesz, możesz skropić to na gotowym deserze lub wypić!)
- Połóż niewielką łyżkę pozostałego 1 pół litra lodów waniliowych na dnie 8 dużych szklanych łodyg. Napełnij szklanki lodami truskawkowymi i bitą śmietaną.
- Udekoruj jedną z zarezerwowanych pełnych truskawek. Posypać brązowym cukrem lub cukrem cukierniczym, w razie potrzeby. Natychmiast podawaj.
Wariacje rzymskie z truskawkami
Chociaż spekuluje się, że deser powstał w Kalifornii, istnieją wersje francuskie i rosyjskie. W rzeczywistości Escoffier został uznany za twórcę, gdy był szefem kuchni w hotelu Carlton w Londynie.
- We Francji jest zrobiony z Curacao, bitą śmietaną, sokiem pomarańczowym, wanilią i super słodkim cukrem, ale bez lodów.
- W Rosji truskawka Romanoff jest produkowana z Cointreau lub sokiem pomarańczowym, cukrem, bitą śmietaną, wanilią i kwaśną śmietaną i znowu bez lodów.
- Wydaje się, że użycie lodów waniliowych jest wyraźnie amerykańskim wynalazkiem.
Trochę o tajemniczym "Prince" Romanoff
Prawdziwym imieniem Romanoffa był Harry F. Gerguson, urodzony na Litwie Hershel Geguzin. Był restauratorem ze szkicową przeszłością, który znokautował skarpetki swoich klientów tym deserem, zwłaszcza gdy w sezonie były świeże truskawki Kalifornii.
Żeby nie myśleć źle o Michaelu Romanoffie, jego restauracja wymyśliła makaron Romanoff, kremowe danie z kluskami jajecznymi oblane kremowym sosem z parmezanu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 233 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sód | 193 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |