Kourabiethes są ciastkami uroczystości: są przygotowywane na Boże Narodzenie, chrzty i wesela. Ten przepis na te ciasteczka kruche jest zapiekany z prażonymi migdałami, zawiera smak cynamonu i wymaga tradycyjnego powleczenia dużej ilości cukru cukierniczego.
W języku greckim: κουραμπιιδες με αμύγδαλα και κανέλα, say: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/3 szklanki brandy (lub soku pomarańczowego)
- 3 białka jaj
- 1 żółtko jaja
- 3 szklanki niesolonego masła (około 6 1/4 patyczków), zmiękczono
- 1 1/3 kubka + 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szklanka cukru cukierniczego
- 1 1/2 łyżki cynamonu
- 1 1/2 funta niesolonych prażonych migdałów, pokrojonych w duże kawałki
- 12 1/2 filiżanek (około) mąki uniwersalnej (około 3 1/2 funta)
- 2 lub więcej funtów cukru cukierniczego do polewania
Jak to zrobić
Rozpuścić soda oczyszczoną w brandy. Pokonaj białka i żółtka jajka razem. W misce miksującej ubij masło, olej i 1 szklankę cukru cukierniczego do białego i jasnego. Pokonaj jajka, brandy z sody oczyszczonej , cynamon i posiekane migdały. Wymieszaj mąkę i połącz ręce. Ugniatać przez 20 minut. Ciasto będzie dość suche i gęste.
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (175 ° C).
Wziąć garść ciasta i wycisnąć 8 razy, aby zmiękły.
Uformować kulki i lekko spłaszczyć do wysokości około 1/2 cala i 1 1/2 do 2 cali średnicy. Ciasto można również pokroić na wysokość 1/2 cala i pokroić za pomocą foremki do ciastek.
Ułóż na przyklejonych płatkach ciastek i piecz w temperaturze 350 ° F (175 ° C) przez 20 minut lub do uzyskania bladobłękitnego koloru. Pliki cookie mogą się nieznacznie podzielić na górę.
Pozwól ciastkom na całkowite ostygnięcie przed zalewaniem cukrem cukierniczym.
Posyp jedną lub więcej półmisków z cukrem cukierniczym. Umieść jedną warstwę ciasteczek na talerzu (ostrożnie, za pomocą szpatułki) i kurz z cukrem. (Umieść cukier w sitku i stuknij lub potrząśnij ciastkami.) Umieść kolejną warstwę na wierzchu i posyp cukrem, nie przekraczając trzech warstw na każdej płytce lub talerzu. Bądź hojny z cukrem cukierniczym!
Wydajność: 60-80 ciastek
Odmiana: Aby uniknąć używania alkoholu, zamiast brandy używaj soku pomarańczowego.
Mniejsze ciasteczka: świetny pomysł na prezenty, kourabiethes można również zrobić w ciasteczkach o małym rozmiarze ( boukies w języku greckim, powiedz: książka-YES) i podawać w partiach po 6, 12 lub innej wybranej przez ciebie liczbie.
Aby przechowywać: Kourabiethes będzie przechowywać przez kilka miesięcy, jeśli przechowywane są w hermetycznych pojemnikach. Upewnij się, że na dnie pojemnika jest kurz sproszkowanego cukru , a następnie ułóż ciasteczka jak wyżej, każdą warstwę pokrywając cukrem. Poczekaj dzień po pieczeniu, aby przykryć szczelną pokrywką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 842 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 58 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 1,001 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 13 g |