Ten pikantny domowy sos rémoulade czerpie z kilku źródeł: pieprz cayenne, czarny pieprz, sos tabasco i chrzan. Uważaj! Jest to klasyk z Nowego Orleanu, gdzie zwykle podaje się go z krewetkami gotowanymi lub gotowanymi na parze, krabami lub raki. Użyj go jako dip lub dollop na wierzchu owoców morza. Aby uzyskać prawdziwy smak Nowego Orleanu, ustaw wszystko na łóżku rozdrobnionej sałaty, aby uzyskać świeżość i chrupnięcie.
Jest tyle wersji rémoulade, ile są kucharze, którzy to robią - zachęcamy do grania w proporcjach, aby dopasować je do gustu! Nie lubię keczupu w moim rémoulade, ale niektórzy to robią. Dodaj łyżkę lub dwie, jeśli brzmi to dla ciebie dobrze.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki majonezu
- 4 łyżeczki musztardy (lubię nawet kombinację musztardy Dijon i musztardy pełnoziarnistej)
- 1 łyżeczka soku z cytryny (świeże)
- 1/4 łyżeczki cayenne
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 1 łyżeczka
- chrzan (świeżo tarty lub słoikowany)
- 1 łyżeczkę gorącego sosu (sos Tabasco lub inny)
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki kaparów (mielone)
- 2 szalotki (lub szalotki, mielone)
- 2 łyżki natki pietruszki (płaskie, mielone)
- 1 szczypta soli (lub do smaku)
Jak to zrobić
Połącz majonez i musztardę w średniej misce. Dodaj sok z cytryny, pieprz kajeński, pieprz czarny, chrzan i tabasco, aby dokładnie się połączyć. Dodaj kapary i zieloną cebulę i mieszaj, aby połączyć. Wymieszaj pietruszkę. Dodaj sól do smaku.
Rémoulade jest pyszna od razu, ale smakuje jeszcze lepiej, jeśli ją przykryjesz i pozwala się ją ochłodzić przez co najmniej godzinę, aby nieco zmieszały się smaki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 193 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 310 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |