Gotowanie makaronu to forma sztuki, którą każdy może się nauczyć; wymaga to tylko odrobiny praktyki i wiedzy. Złóż łatwy sos i po prostu podrzuć makaronem al dente . Oto jak.
Trudność: łatwa
Wymagany czas: 20 minut
Oto jak:
- Napełnij duży zasobnik wodą. Im więcej wody, tym lepiej - makaron wbija się tylko wtedy, gdy jest ugotowany w zbyt małej ilości wody.
- Dodać sól. Sól sprawia, że makaron smakuje lepiej i nie zwiększy znacząco poziomu sodu w twoich przepisach. Użyj 1 łyżeczki na galon wody. Na tym poziomie, 2 uncje niegotowanego makaronu (1 szklanka ugotowana), wielkość porcji FDA, absorbuje około 20 mg sodu, co stanowi około 1% zalecanego dziennego spożycia sodu. To nic. Z pewnością możesz dodać więcej makaronu; w rzeczywistości, Włosi twierdzą, że woda z makaronu powinna smakować tak słono jak morze.
- Doprowadzić wodę do wrzenia. Oznacza to gotowanie, którego nie można zatrzymać mieszając.
- Zmierz potrzebny makaron. Makaron na ogół podwaja się pod względem wielkości po ugotowaniu, więc 1 filiżanka niegotowana = 2 filiżanki ugotowane. W razie potrzeby przejrzyj przepis.
- Powoli dodaj makaron do wrzącej wody. Najlepiej byłoby, gdyby woda nie przestała się gotować, ale jeśli tak się stanie, jest w porządku.
- Wymieszaj i zamieszaj jeszcze więcej! Makaron sklei się, jeśli nie zostanie poruszony podczas kluczowych pierwszych chwil gotowania. Nie dodawaj oliwy, bo to sprawi, że makaron będzie śliski, a sos nie przylgnie do niego, kiedy to zrobi.
- Rozpocznij pomiar czasu, gdy woda powróci do wrzenia. Większość makaronów gotować w 8 do 12 minut. Sprawdź kierunek przesyłki! I mieszaj co kilka minut.
- Możesz regulować ciepło tak, aby mieszanka makaron / woda nie spienięła się i ponad boki garnka. Obniż to najdrobniejszy bit, a wszystko powinno być pod kontrolą. Lub możesz dodać odrobinę masła do puli; zmniejsza to napięcie powierzchniowe wody, więc nie będzie się gotować.
- Naprawdę jedynym sposobem na stwierdzenie, czy makaron jest prawidłowo ugotowany, jest jego smak. Powinien to być "al dente" - jędrny, ale delikatny, z niewielkim rdzeniem pośrodku. Przetestuj go na 2 minuty przed podaniem najwcześniejszego czasu gotowania podanego na pudełku. Nie można "odkopać" rozgotowanego makaronu.
- Możesz również pokroić kawałek makaronu, który wyłowiłeś z puli. W środku makaronu nie powinna być biała bryła - tylko cieniowanie do bardziej nieprzezroczystego koloru kremu.
- Teraz spuść makaron do durszlaka umieszczonego w zlewie w kuchni. Podnieś durszlak i strząśnij nadmiar wody.
- Nie płucz makaronu, w którym podajesz gorącą potrawę . To usuwa skrobię, która pomaga utrzymać sos. Jeśli robisz zimną sałatkę, opłucz, aby sałatka nie była lepka. Z drugiej strony, nigdy nie płuczę makaronu na zimne sałatki z daniami głównymi, po prostu dlatego, że lubię, jak gorący makaron wchłania opatrunek. To zależy od Ciebie!
- Użyj makaronu w przepisie. Wrzuć do gotującego się sosu, wymieszaj z zimnym sosem, dodaj do sałatek lub użyj w frittatas. Jeśli resztki makaronu są nieużywane, przechowuj je za pomocą tej wskazówki .
Wskazówki:
- Zasypując garnek, gdy doprowadzasz wodę do wrzenia, obniżasz ciśnienie powietrza bezpośrednio nad wodą, ułatwiając wrzenie.
- Nigdy nie mieszaj rodzajów makaronów w jednym garnku. Wszystkie mają różne czasy gotowania; dokładnie przeczytaj wskazówki dotyczące przesyłek.
- Uważnie obserwuj proces gotowania. Makaron może się szybko rozgotować.
- Jeśli makaron ma być użyty w zapiekance, lekko podgotuj. Doprowadzi to do perfekcji gotowanie w piekarniku lub patelni.
Czego potrzebujesz:
- pot zapasowy
- woda
- makaron
- Sól
- długo traktowana łyżka
- minutnik