Kuchnia indochińska lub chindyjska jest produktem ogromnej chińskiej społeczności żyjącej w Indiach. Pyszne smaki ich jedzenia zostały zaadaptowane i dostosowane do indyjskiego podniebienia. Ten łatwy przepis wykorzystuje wcześniej przygotowany syczuański sos indochiński, który można przygotować i przechowywać w lodówce do wykorzystania w przyszłości.
Gobhi Szechuan można również podać jako przystawkę, po prostu pomiń sos, jeśli chcesz to zrobić. Podawaj smaczne danie wegetariańskie ze smażonym ryżem lub makaronem.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży kalafior (umyte, wyjęte pędy i pocięte na średniej wielkości różyczki)
- 5 łyżek mąki uniwersalnej
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- Dash salt (lub do smaku)
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Olej kuchenny do smażenia kalafiora (używam frytkownicy)
- 3 łyżki stołowe
- olej kuchenny (
- warzywo / olej rzepakowy / słonecznikowy)
- 3 dymki posiekane grubo (żarówka i liście)
- 1 szklanka indochińskiego sosu syczuańskiego
- Opcjonalnie: 1 duża zielona papryka (nasiona są usuwane i siekane na 1-calowe kwadraty)
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka mąki kukurydzianej (do zagęszczania sosu)
Jak to zrobić
- Rozpocznij podgrzewanie oleju do smażenia w celu głębokiego smażenia. Temperatura powinna idealnie mieścić się w przedziale 170-180 ° C / 338-356 F.
- Gdy olej się nagrzewa, wrzuć mąkę, mąkę kukurydzianą, sól do smaku i pieprz do dużej miski do mieszania. Dodaj trochę wody do mieszanki, aby uzyskać ciasto o średniej grubości - taką samą konsystencję jak ciasto naleśnikowe. Dobrze wymieszaj, aż nie będzie już grudek, a ciasto będzie gładkie.
- Dodaj kwiatki kalafiora i wymieszaj, aby dobrze je pokryć powyższym buforem.
- Gdy olej jest gorący, delikatnie dodaj kilka poobijanych różyczek kalafiora na raz i smaż do uzyskania ostrego i złotego koloru. Zobacz moją poręczną wskazówkę do smażenia z niską zawartością tłuszczu. Dobrze spuścić i usunąć z oleju. Przechowywać na ręcznikach papierowych do późniejszego użycia.
- W innej patelni lub woku, podgrzanej na wysokim poziomie, dodaj 3 łyżki stołowego oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego. Gdy olej będzie dymiący, dodaj cebulkę (zastanów się trochę, aby przyrządzić potrawę później). Saute przez chwilę.
- Teraz dodaj sos indyczko-chiński Szechuan i bulion drobiowy. Dobrze wymieszać. Gotuj przez 2 minuty.
- Pomiń ten krok, jeśli chcesz, aby danie było suche lub chcesz podać je jako przystawkę: zmieszaj łyżeczkę mąki kukurydzianej z 1/2 szklanki zimnej wody i wymieszaj, aby dobrze wymieszać. Upewnij się, że w tej mieszaninie nie ma grudek. Wlać do powyższego sosu i dobrze wymieszać. Sos zacznie gęstnieć. Kiedy to nastąpi, wyłącz ogrzewanie.
- Teraz dodaj do tego sosu smażone wcześniej kalafiorowe florety i posiekaną paprykę. Dobrze wymieszaj, aby pokryć sos z kurczaka i papryki. Łyżka w naczyniu do serwowania, udekoruj zarezerwowaną, posiekaną dymką i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 215 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 703 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 8 g |