Pastel de choclo to zapiekanka z wołowiny i kukurydzy, która jest bardzo tradycyjnym i popularnym daniem w Chile . Mnóstwo różnych smaków - wołowina i cebula, rodzynki, oliwki, pieczony kurczak - wchodzimy do garnka zapiekanki, a całość zwieńcza gruba warstwa kremowej kukurydzy choclo. Warstwa "pudding" kukurydziana karmelizuje się w piecu, czego efektem jest pyszna słona / słodka kombinacja przypominająca ciasto pasterskie.
Choclo to andyjska odmiana kukurydzy z dużymi skrobiowymi ziarnami, które są nieco mniej słodkie niż większość północnoamerykańskich odmian kukurydzy, chociaż każda kukurydza działa dobrze dla tego przepisu. Często można znaleźć mrożone choclo w latynoamerykańskich sklepach spożywczych.
To danie jest tradycyjnie pieczone w płytkim, okrągłym glinianym garnku. Żeliwna patelnia działa dobrze jako substytut (z korzyścią dla gotowania cebuli i wołowiny w pierwszej kolejności), ale zrobi to każde danie z zapiekanki.
Co będziesz potrzebował
- 3 do 4 średnich cebuli, posiekane
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 1/2 funta
- mielona wołowina
- 2 łyżeczki kminku
- 2 łyżeczki soli, podzielone
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
- 3 szklanki ziaren kukurydzy (świeże lub mrożone)
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1/4 szklanki masła
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki drobno posiekane
- bazylia
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/3 szklanki posiekanej czarnej oliwki
- 3
- jajka na twardo , posiekane
- 1 szklanka rozdrobnionego pieczonego kurczaka
Jak to zrobić
- Podsmażaj cebulę w oleju roślinnym aż będzie miękka i półprzezroczysta, 5 minut.
- Dodaj mieloną wołowinę, kminek, 1 łyżeczkę soli i pieprz. Gotuj, mieszając, aż wołowina się rozpadnie i zrumieni. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- Umieść ziarna kukurydzy w urządzeniu do gotowania lub mikserze z 1/4 szklanki mleka. Przetwórz przez 1 do 2 minut, aż kukurydza zostanie wymieszana i pojawi się kremowa.
- Roztopić 1/4 szklanki masła w dużym rondlu. Dodaj 1 łyżeczkę soli, cukier i zmieszaną mieszankę kukurydzy. Dodaj pozostałe 3/4 szklanki mleka i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje około 5 do 10 minut. Zdejmij z ognia i zamieszaj posiekaną świeżą bazylią.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- Spuścić ciecz z zrumienionej mieszanki wołowej. Umieść mieloną mieszankę wołową na dnie naczynia o pojemności 3-4 litrów. Posyp rodzynki, oliwki i jajka na twardo nad wołowiną, a następnie ułóż kurczaka na wierzchu.
- Rozłóż mieszaninę kukurydzy na wierzchu zapiekanki tak, aby zakryła resztę składników. Posyp cukrem pudrem na wierzchu.
- Piec zapiekankę w piekarniku przez 30 do 45 minut, aż nadzienie się będzie bulgotać, a mieszanina kukurydzy będzie złotobrązowa. Podawaj ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 609 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 225 mg |
| Sód | 778 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 48 g |