To skromne, ale kuszące danie z ziemniaków, kapusty i marchwi gotowane jest w lekko pikantnej i wyjątkowo aromatycznej mieszance imbiru, kurkumy i pieprzu. Całość inspirowana jest tradycyjnym etiopskim gulaszem warzywnym zwanym tikil gomen . Jest to tradycyjny element na wegetariańskim talerzu, znanym jako pożywienie w Etiopii. To niezwykle proste danie jest zdecydowanie jednym z tych łatwych dań, które smakują bardziej niż poszczególne części. Podawaj je razem z soczewicą, grillowanymi mięsami, pieczonym kurczakiem lub pieczoną rybą.
Podczas gdy to danie jest pyszne tylko z łyżką masła lub oleju, smaki naprawdę skaczą, jeśli jesteś gotowy na to trochę! Idź na pełne 4 łyżki stołowe dla najlepszego smaku.
Uwaga: to danie zawiera kurkuma, która plami prawie wszystko, czego dotknie (koloruje tak dobrze, że jest używana jako naturalny barwnik). Rozważcie odłożenie białych lnianych serwetek podczas serwowania!
Co będziesz potrzebował
- 1 mała cebula
- 6 ząbków czosnku
- 1 do 4 łyżek masła lub oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej i więcej do smaku
- 1 głowa
- kapusta włoska lub 1/2 główki
- zielona kapusta
- 3 średnie ziemniaki
- 3
- marchew
- 1 łyżeczka zmielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Przygotuj aromatyczne składniki: Obierz i drobno posiekaj cebulę. Obierz ząbki czosnku i roztrzyj je nożem szefa kuchni, płaską stroną mielonego mięsa lub dnem małej patelni. Nie rozdrabniaj ani nie rozdrabniaj czosnku, po prostu rozbijając go, uwalnia odpowiednią ilość czosnku dla tego dania i pomoże mu zachować słodkość i nie stanie się zbyt ostry, gdy poślubisz z innymi smakami.
- Roztop masło lub rozgrzej olej na dużej patelni lub średniej doniczce na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i sól i gotuj, często mieszając. Po 1 minucie dodaj rozbite ząbki czosnku. Zmniejsz temperaturę do średniej i nadal gotuj, często mieszając, aż cebula będzie miękka i stanie się półprzezroczysta, około 5 minut dłużej.
- Gdy cebula gotuje, przygotuj warzywa: w razie potrzeby pokrój kapustę na pół, wyciąć i wyrzucić rdzeń, a następnie posiekać liście w kawałki wielkości zgryzowej. Obierz ziemniaki i pokrój je w kawałki wielkości zgryzu. Obierz marchewki i pokrój je w kawałki wielkości zgryzu. Posiadanie ziemniaków. kapusta i marchewki mniej więcej tej samej wielkości są częścią ostatecznego uroku tego dania, więc utrzymanie ich w przybliżeniu o podobnej wielkości jest dobrym pomysłem. Odłóż wszystkie warzywa na bok.
- Dodaj imbir, kurkumę i pieprz do cebuli i czosnku. Mieszać do momentu uzyskania aromatu, około 1 minuty. Dodaj posiekaną kapustę, wymieszaj, aby połączyć, przykryj, zmniejsz ogień do średniego-niskiego i gotuj, aż kapusta zacznie więdnąć, około 3 minut. Mieszaj, przykryj i gotuj, aż całkowicie zmarniasz, około 5 minut.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, marchew i 2 szklanki wody. Zwiększ temperaturę do wysokiej, aby doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień, aby delikatnie gotować i gotuj, aż warzywa będą całkowicie miękkie, około 15 minut. Jeśli to konieczne, gotować z przykrywką, aby zagotować i zmniejszyć płyn przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 211 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 283 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 6 g |