Choć nie jest to tradycyjny meksykański preparat, ta salsa z żurawin jest zdecydowanie smaczną odmianą (zwykle opartą na pomidorach), która jest tak popularna i lubiana w tym kraju. Jednocześnie pikantny, cierpki i słodki, jest również rozkosznie wszechstronny: podawaj go jako przystawkę z totopos (chipsy tortilla) lub cienkie plasterki jicama, jako boczny sos do pieczonej wieprzowiny, indyka lub kurczaka lub jako oko - opatrunki na sałatkę owocową.
Podobnie jak w przypadku wielu receptur salsy, wszystkie ilości podano tutaj jako ogólną wytyczną; mogą - i powinny - być skutecznie ulepszone, aby stworzyć sos, który ty i twoi pokochacie i będziecie uważać za swój własny.
Czy wiedziałeś? Żurawiny (zwane arándanos ) do niedawna były nieznane w większości Meksyku, co jest zrozumiałe, zważywszy na fakt, że potrzebują one zimnego klimatu do wzrostu. Kilka produktów z żurawiną i jagodami trafiło na półki w supermarketach w ostatnich latach, ale są to owoce egzotyczne na tym rynku - podobnie jak guawa i guanábana (soursop) są w chłodniejsze klimaty.
- Dowiedz się wszystkiego o autentycznych meksykańskich salsach .
Co będziesz potrzebował
- 1 średnia cebula
- 1 pęczek kolendry
- 2 jalapeños (świeże lub serrano chiles do smaku)
- 12 uncji / 340 gramów żurawiny (świeże, około 3 filiżanek)
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki soku z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
Jak to zrobić
Pokroić cebulę i umieścić w sitku. Opłucz go przez kilka sekund pod bieżącą wodą. Wytrząśnij wodę i odłóż na bok. (To płukanie cebuli odbywa się w celu zmięknięcia smaku bez utraty tekstury w gotowym produkcie, pomiń ten krok, jeśli wolisz silnie cebulową salsę).
Odciąć korzenie z kolendry. Posiekaj kolendrę, liście i łodygi.
Odciąć łodygi z papryki chile. Otwórz je i usuń nasiona i żyły, jeśli wolisz łagodniejszą salsę; zostaw je, jeśli chcesz bardzo ostre. Pokrój chile mięso.
Umieść wszystkie posiekane składniki w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj żurawinę, cukier, sok z limonki, oliwę z oliwek i sól. Pulsuj (włączaj i wyłączaj szybko urządzenie) kilka razy, aż wszystkie składniki zostaną bardzo drobno posiekane. Zatrzymaj się przed całkowitym upłynnieniem; chcemy, aby poszczególne elementy były nadal możliwe do zidentyfikowania. Prawdopodobnie będziesz musiał przesuwać składniki w pojemniku za pomocą łyżki między impulsami, aby uzyskać homogeniczną mieszankę. Pracuj powoli i cierpliwie, aby uzyskać dobrą teksturę salsy (i unikaj kończenia się bezduchowym puree).
- Wlej salsę do szklanego słoika lub naczynia ceramicznego. Można to natychmiast podać, ale zawsze uważam, że jest smaczniejsza po kilku godzinach lub na noc, aby umożliwić połączenie smaków.
Przechowuj pyszną żurawinową salsę w lodówce. Wyjmij go i pozostaw na około pół godziny przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 24 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |