Tradycyjny pilaw dostaje nowe życie z dodatkiem ciecierzycy w tej odświeżonej recepturze Bliskiego Wschodu. Pilaw, znany również jako pilav , jest tradycyjnym daniem ryżowym, szeroko rozpowszechnionym na Bliskim Wschodzie, w Afryce Wschodniej oraz w południowej i wschodniej Azji. Podstawowy pilaw jest prostą receptą, która wymaga gotowania ryżu w przyprawionym bulionie, ale najważniejsze dla tej metody gotowania jest to, że każde ziarno ryżu pozostaje oddzielone podczas gotowania. Powoduje to powstawanie pulchnych pojedynczych ziaren, a nie bardzo typowej lepkiej papki ryżowej. Historyczne arabskie teksty dotyczące daty pilaw sięgają XIII wieku.
Choć istnieją dosłownie setki przepisów pilawnych pochodzących z Turcji do Turkmenistanu, istnieje kilka typowych dodatków. W niektórych przypadkach ryż ma dodatkowy smak i kolor z dodatkiem cebuli, która została usmażona do lekko brązowego wraz z innymi lokalnymi przyprawami. W zależności od regionu i lokalnych tradycji kulinarnych pilaw można również produkować z mięsa, ryb, warzyw lub nawet suszonych owoców, dzięki czemu jest to bardzo elastyczne danie, które może służyć jako przystawka lub przystawka.
Rodzaj ryżu stosowanego do produkcji pilaw różni się w zależności od receptury, ale większość uważa ryż basmati z długimi ziarnami za doskonały wybór. W tym przepisie ciecierzyca oferuje fantastyczny smak i konsystencję, a użycie ciecierzycy w puszkach przyjmuje już prostą recepturę na inny poziom łatwości. Spróbuj z następnym posiłkiem z kurczaka lub jagnięciny. Nic nie idzie lepiej razem!
Co będziesz potrzebował
- 1 puszka (15 uncji)
- ciecierzyca
- 1 ½ filiżanki długoziarnistego lub przerobionego białego ryżu, niegotowane
- 2 szklanki bulionu lub bulionu drobiowego
- ¾ cup cebula, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 ½ łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Odcedź cieciorkę i dokładnie opłucz i odłóż na bok.
- W dużym rondlu smażyć cebulę i czosnek w oliwie z oliwek, aż będą miękkie i lekko złociste.
- Dodać bulion drobiowy lub bulion i doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj niegotowanego ryżu, odsączoną ciecierzycę, sól i pieprz. Osłoń i zredukuj ciepło. Dusić na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
- Po dwudziestu minutach zdejmij z ognia i pozwól usiąść, przykryć, przez 3-5 minut.
- Zdejmij pokrywkę i puch za pomocą widelca. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 423 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 527 mg |
| Węglowodany | 75 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 19 g |