Carnitas to meksykańska specjalność przyprawionej wieprzowiny, tradycyjnie smażonej na smalcu, z przyjemną mieszanką delikatnych i chrupiących brązowych części. Są świetne w kanapkach, tacos lub jako nadzienie na areosy lub tamale .
Tradycyjnie, carnitas z Michoacán w centralnym Meksyku są delikatnie aromatyzowane z nutą pomarańczy, cebuli, a czasem także z gorącymi ziołami lub przyprawami, takimi jak kminek, cynamon, oregano lub goździki.
Crockpot Carnitas Recipe Made Easy
Ta uproszczona receptura pozwala uniknąć etapu głębokiego smażenia i wykorzystuje powolną zdolność kuchenki do wytwarzania bardzo miękkiego mięsa. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować wszystko poprzedniego wieczoru i umieścić w wolnej kuchence przed wyjściem do pracy. Gdy wrócisz do domu, pyszny aromat najbardziej delikatnej wieprzowiny sprawi, że poklepiesz się po plecach. Zanim zaczniesz kopać, rozdrobnij mięso i daj mu szybką wycieczkę pod brojlery na końcu, aby wyprodukować karmelizowane, rumiane mięso, które charakteryzuje doskonałe carnitas .
Podawać z wyciskaniem limonki i kolendry. Możesz również podać do podania z łóżkiem ryżu i fasolki zamiast serwowania w tortilli jako taco lub w kanapce. Nie zapomnij o świeżej salsie i następnym razem rozważ zrobienie podwójnej porcji, ponieważ to danie ma tendencję do szybkiego działania.
Co będziesz potrzebował
- 3-4 funtów
- pieczeń wieprzowa (kolba Boston)
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 1 wapno (w proszku)
- 1 szklanka salsy
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka soli czosnkowej
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżka brązowego cukru
Jak to zrobić
- Usuń nadmiar tłuszczu z wieprzowiny. Nie trzeba usuwać całego tłuszczu - tylko naprawdę duże kawałki. Pokrój wieprzowinę na 3 lub 4 kawałki i posyp całą solą i pieprzem.
- Umieść wszystkie składniki w crockpot i gotuj na małym poziomie przez około 7-8 godzin lub do momentu, aż wieprzowina jest bardzo delikatna i można ją łatwo rozebrać widelcem. Ewentualnie możesz gotować na wysokim poziomie przez 4-5 godzin.
- Wyłóż oprawioną blachę do pieczenia folią. Rozgrzej brojler.
- Rozdrobnij wieprzowinę i włóż do blachy do pieczenia. Wylej sos z crockpot na wieprzowinę i delikatnie wymieszaj.
- Podpieraj mięso, obracając raz, aż będzie brązowe i karmelizowane wokół krawędzi lub pożądanej ilości (około 5 minut). Pamiętaj, aby obserwować piekarnik i szybko wysunąć tacę po karmelizacji, aby zapobiec wysychaniu.
- Podawaj natychmiast z ciepłem z ryżem, fasolą i tortillami. Udekoruj talerz wyciskarką limonki i posiekaną kolendrą, jeśli masz pod ręką.