Ten przepis na panierowany halibut z czerwonym winem można również zrobić z łososiem, snapper lub innymi białymi rybami, ale mięsistość halibuta naprawdę nadaje się do pieczenia. Wybierz grubsze (1 ½ ") filety dla tego przepisu. Sos można zrobić z wyprzedzeniem, ponieważ trzyma się go bardzo dobrze (przechowuj w hermetycznym szklanym pojemniku), co sprawia, że jest to doskonały wybór do rozrywki.
Co będziesz potrzebował
- 4 filety z halibuta, około 5 uncji każdy, ze skórką
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka suchych ziół prowansalskich (prowansalska mieszanka ziół z cząbru, tymianku, bazylii, kopru włoskiego, rozmarynu i / lub lawendy)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki łagodnego lokalnego miodu lub cukru organicznego
- 1 szalotka pokrojona na pół
- 1 mały liść laurowy
- 1 gałązka rozmarynu, około 2 ½ cala długości
- 2 1/2 kubki dobrej jakości czerwonego wina, takie jak pinot noir lub cabernet sauvignon
- 1/2 szklanki mocnej
- zapasy warzyw lub
- bulion z kurczaka
Jak to zrobić
- Przygotuj sos: Umieść miód, szalotkę, liść laurowy, gałązkę rozmarynu, czerwone wino i bulion w małym rondlu ze stali nierdzewnej o ciężkim dnie.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
- Zredukuj ciepło do średniej i kontynuuj gotowanie, aż płyn zmniejszy się do 1 filiżanki i pokryje grzbiet łyżką.
- Odrzuć rozmaryn, liść laurowy i szalotkę. (To sprawia, że około 1 szklanka wystarcza na 8-10 porcji sosu, resztki sosu pozostaną w lodówce do 2 tygodni.
- Gdy sos gotuje, przypnij filety z halibuta u góry i na dole solą morską, pieprzem i ziołami.
- Podgrzej oliwę z oliwek na żeliwnej lub innej patelni z ciężkim dnem (lub lekko naoliń grill na grillu) na średnim, wysokim płomieniu.
- Filety ułóż na wierzchu na patelni i gotuj około 7 minut, aż będą złociste.
- Obróć filety skórką w dół i gotuj dodatkowe 6-7 minut, aż obie strony będą złociste, a ryba po prostu gotowana.
- Filety filetowe i mżawka z sosem Red Wine Reduction.
- Udekoruj świeżymi gałązkami rozmarynu lub liśćmi włoskiej pietruszki.
Copyright 2009 autorstwa Jen Hoy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 348 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sód | 287 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 33 g |