Aby uczynić to danie szczególnie szybkim i łatwym do przygotowania, można użyć kupionych w sklepie pieczonych papryk. Podawać z innymi potrawami antipasti, takimi jak marynowane pomidory i kulki z mozzarelli.
Co będziesz potrzebował
- 3 średnie czerwone papryki
- 3 średnie żółte papryki
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- Dwie puszki po 14 uncji w całości
- serca karczocha (odsączone i poćwiartowane)
- 1/3 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 2/3 szklanki solonych czarnych oliwek suszonych w solance (takich jak
- Kalamata )
Jak to zrobić
1. Rozgrzej brojler. Połóż czerwoną i żółtą paprykę na patelni z brojlerami i pieczemy, aż cały czas się pokryje pęcherzykami, obracając często szczypcami, 10 do 15 minut. Przenieś do papierowej torebki, uszczelnij i pozwól parom 10 minut. Obierz paprykę, odrzucając skórę, nasiona i łodygę.
2. Pokrój pieczoną paprykę na paski o szerokości 3/4 cala.
3. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę. Dodaj czosnek i gotuj, często mieszając, aż aromatyczny, około 1 minuty.
Dodaj karczochy i gotuj, często mieszając, aż do podgrzania, około 3 minut. Wymieszaj pieczoną paprykę, natkę pietruszki, sok z cytryny i oliwki. Dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj aż do podgrzania. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć.
4. Podawać w temperaturze pokojowej mieszankę antipasto z chrupiącym chlebem.
Przepisy Uwagi i porady
• Kolejny sposób pieczenia papryki: wyreguluj stojak do piekarnika tak, aby papryka była jak najbliżej elementu grzejnego, nie dotykając go. Rozgrzej brojler. Wyłóż galaretowatą patelnię z folią. Pokrój papryki na pół i usuń łodygi i rdzenie. Połóż paprykę, potnij boki w dół, na patelnię i dociśnij je dłonią, aby je spłaszczyć. Podpieraj paprykę, aż skórki zostaną zwęglone i podpuchnięte, a mięso jeszcze twarde, od 8 do 10 minut. Gdy poszczególne papryki stają się poczerniałe i pokryte pęcherzami, usuń je do średniej miski za pomocą szczypiec. Przykryj miskę folią i pozwól paprykom parować w swoim własnym cieple przez 15 minut lub dłużej. Pomaga to w dalszym poluzowaniu karnacji. Ustaw sitko nad miską. Trzymając pieprz nad sitkiem, obieramy skórkę małym ostrym nożem. Umieść obraną paprykę w drugiej misce i powtórz z pozostałą papryką. Po zakończeniu odcedź sok z pierwszej miski na paprykach.
• Po upieczeniu papryka trzyma w lodówce do 3 dni. Umieść je w hermetycznym pojemniku i przelej na nie soki. Można je również zamrozić do 6 miesięcy. Rozmroź zamrożoną paprykę w lodówce na noc.