Stworzenie własnych wiórów warzywnych, niezależnie od tego, czy smażymy je, czy upieczemy, jest łatwiejsze niż myślisz. Dodatkowo możesz wybrać, jakie warzywa i przyprawy chcesz użyć do swoich domowych wegańskich frytek.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży burak
- 1 duża marchewka (przycięta)
- 1 duży pasternak (przycięty)
- 1 słodkie ziemniaki
- 1
- Ziemniak Yukon Gold
- Olej rzepakowy do smażenia
- Przyprawa:
- 2 łyżeczki soli (koszerne)
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
Jak to zrobić
- Obierz warzywa. Za pomocą mandoliny , procesora żywności wyposażonego w ostrze krojące o średnicy 2 mm lub ostrego noża, pokrój warzywa na bardzo cienkie plasterki (grubość 1/16 cala).
- Napełnij dużą miskę wodą z lodem i przenieś do wody z lodem marchew, pasternak, słodki ziemniak i ziemniaczaną potrawę z Yukonu. Napełnij małą miskę lodową wodą i przenieś plastry buraków do mniejszej miski z wodą. Pozwól warzywa siedzieć w wodzie przez 30 minut.
- Linia 2 blachy do pieczenia z kilkoma warstwami ręczników papierowych. Odcedź warzywa i ułóż je w jednej warstwie na ręcznikach. Poklep warzywa, aby usunąć nadmiar wody.
- Rozgrzej piekarnik do 200 F. Płytki linii 2 z ręcznikami papierowymi. Podgrzać 3 cale oleju w ciężkim dnie pieca holenderskiego na średnim ogniu, aż osiągnie 350 F za pomocą termometru do głębokiego smażenia. Zajmie to około 8 do 10 minut. Dodać około 1/2 szklanki warzywnych plasterków do oleju i smażyć, aż będą kruche i złociste, około 2 minuty. Usuń warzywa do ręczników papierowych, aby odcedzić.
- Usuń ręcznik papierowy z blachy do pieczenia i rozprowadź smażone chipsy warzywne w jednej warstwie na arkuszach. Umieść w piekarniku, aby się rozgrzać.
- Powtórz z pozostałymi warzywami, utrzymując olej przy 350 F.
- Przygotuj przyprawę: w małej misce połącz sól, proszek czosnku i proszek cebulowy. Włóż ciepłe żetony do dużej miski, dodaj przyprawową mieszankę i lekko rzuć. Podawaj od razu.
Przepisy Uwagi i porady
- Frytki warzywne można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez okres do 2 dni.
- Wilgotność może powodować rozmokłość wiórów, dlatego najlepiej je wykonywać w słoneczny, suchy dzień.
- Aby upiec żetony zamiast ich smażyć, umieść je w jednej warstwie na wysmarowanych blachach do pieczenia i piecz w temperaturze 375 F przez około 20 minut. Wyjmij z piekarnika i posyp z dodatkiem przyprawy. Ostudź przez około 5 minut, a następnie przenieś do płytkiej miski.
- Prawie wszystkie warzywa korzeniowe są dobre do zrębków. Inne opcje to brukiew, rzepa , korzeń selera i juka. Możesz również zrobić słodkie chipsy z tym przepisem za pomocą jabłek, gruszek lub bananów . Przypraw je cukrem cynamonowym zamiast solą.
- Użyj żetonów pokruszonych w powłokach do smażonych potraw, zamiast bułek tartych lub jako dodatek do zup.