Samber to indyjski gulasz warzywny z tamaryndą podawany zazwyczaj z drożdżami Idlis (pikantne ciasto), Vadas (placki) lub zwykły ryż. Oto prosty przepis na wypróbowanie w domu.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki Toor lub Tuvar (split yellow pigeon peas)
- 4 łyżki Sambar Masala
- 1 szklanka posiekanego bakłażana (pokrojonego w 2 "kostki)
- 1 szklanka pokrojonego ziemniaka (pokrojonego w kostkę)
- 10 cebul perłowych, obranych i wyrabianych
- 10-12 okra dziecka
- 1/2 szklanki dyni
- 10-12, 3 "długie kawałki podudzia (opcjonalnie)
- Kula tamaryndowca wielkości piłki golfowej
- 3 łyżki ghee (masło klarowane)
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 8-10 liści curry
- 3 suche czerwone chilli
- Sól dla smaku
- Posiekane świeże liście kolendry do smaku
Jak to zrobić
- Ugotuj soczewicę i masło Sambar z wystarczającą ilością wody, aż będą miękkie. Konsystencja powinna być taka jak gęstej zupy.
- Namocz tamaryndę w małej misce z gorącą wodą przez 10 minut. Ściśnij dobrze, aby usunąć wszystkie soki.
- Dodaj ten przecier do soczewicy. Dobrze wymieszać. Dodaj sól do smaku.
- Dusić i dodawać ziemniaki do soczewicy. Gotuj, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane. Teraz dodaj pozostałe warzywa i gotuj, aż zrobisz.
- Rozgrzej ghee na małej patelni i dodaj suche czerwone chili, nasiona gorczycy i liście curry. Smażyć, aż przestanie się rozpryskiwać i dodać do gotowanej soczewicy. Dobrze wymieszać.
- Udekoruj posiekaną zieloną kolendrą i podawaj na gorąco z dodatkiem Idlis , Vadas lub zwykłego gotowanego ryżu.