Ratatouille to klasyczne, pełne smaku, warzywko pełne danie, które tworzy przepiękne danie główne lub wspaniałe danie z boku. Kluczem do doskonałego ratatouille jest równomierne krojenie warzyw o niesamowitej konsystencji. Podawać gotowe danie samo lub na dnie zieleni, tłuczonych ziemniaków, makaronu lub ryżu.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże pomidory, zielone wierzchołki usunięte
- 1 główka / główka czosnku, końcówka odciąć, aby odsłonić goździki
- 1 Japoński bakłażan lub 2 do 3 oberżyny
- 1 nieobraną żółtą cukinią
- 1 nieobraną zieloną cukinią
- 1 czerwona papryka, nasiona usunięte
- 1 bardzo duża marchewka, kolor pomarańczowy jest najlepszy, ale każdy kolor zrobi
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa do mżawki
- 2 łyżki świeżego tymianku
- 1 łyżka świeżego oregano
- Czarny pieprz do smaku
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 F. Umieść pomidory i bulwę czosnkową na dużym kawałku folii, około 12 x 12 cali. Posyp czosnek z pomidorami i czosnkiem 1 łyżeczką oliwy z oliwek, a następnie złożyć folię w luźny woreczek wokół pomidorów i czosnku. Umieść torebkę foliową na nieutwardzonym arkuszu do pieczenia lub na patelni do ciast. Piecz pomidory i cebulę czosnku przez około 45-50 minut lub do momentu, kiedy skórki na pomidorach będą dość pomarszczone i ciemne, a czosnek jest pachnący i delikatny.
Wyjmij foliową torebkę z piekarnika, otwórz torebkę i pozostaw do ostygnięcia przez około 15 minut lub do czasu, aż będzie łatwa do manipulowania. Po ostygnięciu ostrożnie usuń skórki z pomidorów i wyjmij z cebuli gotowany czosnek.
Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 375 ° F. Pokrój bakłażan, cukinię, paprykę i marchewkę na cienkie, równe plastry, o grubości od 1/6 do 1/4 cala za pomocą bardzo ostrego noża lub mandoliny.
W robocie kuchennym lub mikserze mieszaj pieczone pomidory i czosnek wraz z pastą pomidorową, solą morską i 2 łyżkami oliwy z oliwek, aż uzyskasz gładkość, zatrzymując i ocierając boki pojemnika mieszającego w razie potrzeby.
Rozłóż około 3/4 sosu na dnie lekko wysmarowanego naczynia z bezpiecznym naczyniem ceramicznym lub metalowym o średnicy około 8 cali. Ułóż pokrojone warzywa w spiralny pierścień, na przemian kolory, aby stworzyć kolorowy wzór z warzywami. Gdy wszystkie warzywa zostaną umieszczone bezpiecznie i naczynie będzie pełne, skropcie oliwą z oliwek (około 1 1/2 łyżki stołowej) i pozostałą część sosu. Na wierzch ze świeżym tymiankiem, oregano, czarnym pieprzem i solą.
Przykryj warstwą pergaminowego papieru i umieść na środkowej półce piekarnika. Piec przez 1 godzinę lub do momentu, aż warzywa będą miękkie i bardzo aromatyczne. Wyjmij ratatouille z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 115 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 76 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 4 g |