Nic dziwnego, że mamy kolejny przepis oparty na phyllo. Phyllo jest jednym z największych wynalazków w świecie żywności. Jest to maślany płatek i tak dobrze nosi te słodkie, pikantne kombinacje smakowe. Ten smakowity grecki placek mięsny, który nazywa się kreatopita (κρεατοπιτα), jest doskonałym przykładem wszechstronności phyllo. Od baklawy po to, może po prostu robić tyle i smakować tak samo pysznie.
Tradycyjna kreatopita trochę tu zmiękła. Podczas gdy niektóre potrawy nazywają się za pomocą porów lub ryżu, ta wersja jest inną metodą, która redukuje mięso w 2 różnych rodzajach cieczy, aby naprawdę spakować smak. Metoda redukcji naprawdę nadaje mieszance mięsnej przyjemny smak. Dzięki dodaniu ziół i lekkiej kwasowości z pasty pomidorowej uzyskujesz zbalansowany, ale złożony kęs, dzięki któremu ludzie sięgną po kilka sekund. Zapraszam do zamiany niektórych ziół na te, które lubisz.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- 2 średnie cebule (pokrojone w kostkę)
- 1 funt wołowiny (ziemia)
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki koperku (świeże, posiekane)
- Do smaku: pieprz
- Aby smakować: sól
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1/3 szklanki czerwonego wina
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/2 szklanki feta (rozdrobnione)
- 1 jajko
- 1/2 szklanki masła (stopione)
- 1 funtowe pudełko z phyllo (1 rolka rozmrożona w temperaturze pokojowej)
Jak to zrobić
W garnku na średnim ogniu rozgrzej trochę oliwy z oliwek
Po upieczeniu dodać cebulę gotować do miękkości i półprzezroczystości, około 5 minut.
Następnie dodać mieloną wołowinę, rozbić i brązowy.
Gdy mięso będzie brązowe, dodaj oregano, koper, pieprz, trochę soli i pasty pomidorowej, wymieszaj wszystko razem.
Dodaj wino i zmniejsz.
Dodaj bulion z kurczaka i zmniejsz.
Gdy cały płyn zostanie zredukowany, usuń go z ognia i opróżnij do miski.
Dodaj do fety i jajka - dobrze wymieszaj.
Odłóż na bok mieszaninę mięsa.
Rozgrzej piekarnik do 350F.
Posmaruj kwadratową blachę do pieczenia z odrobiną roztopionego masła **
Rozwiń arkusze filo i rozłóż je płasko.
Wytnij arkusze phyllo, aby dopasować je do wielkości naczynia do pieczenia.
Weź jedną kartkę filoilową i połóż ją w naczyniu do pieczenia. ***
Posmaruj trochę roztopionym masłem i połóż kolejną kartkę w dół z phyllo.
Posmarować masłem i powtórzyć jeszcze 6 razy (phyllo, masło, phyllo).
Po 8. filokilinie wylej mieszankę mięsną na patelnię i wygładź równomiernie.
Teraz powtórz kroki 14 -15, umieszczając jeszcze 8 arkuszy filo na mieszance mięsnej.
Po zakończeniu zdobądź górę i umieść w piekarniku na 20-30 minut lub do złotego koloru.
Usuń, wytnij i podawaj na gorąco!
Uwagi: * Użyjesz tylko 1 rolki. Zapisz drugi na inny dzień. ** Użyto tu patelni 9 x 9 cali.
*** Nie używaj phyllo, którego nie używasz, przykrytego wilgotnym ręcznikiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 992 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 58 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 231 mg |
| Sód | 964 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 46 g |