Wiele cenionych zalet zdrowotnych czerwonego wina opiera się mocno na związku przeciwutleniającym, resweratrolu, znajdowanym w skórkach i nasionach winogron. Ponieważ czerwone wina zwykle mają wydłużony czas kontaktu ze skórkami winogron podczas fermentacji , naturalnie będą miały wyższy poziom resweratrolu. To właśnie podwyższony poziom resweratrolu w czerwonym winie powoduje wiele zamieszania w wielu badaniach korelujących spożycie czerwonego wina z szeroką gamą korzyści zdrowotnych.
Co to jest resweratrol?
Resweratrol jest naturalnie występującym, silnym związkiem polifenolowym (pochodzenia roślinnego), który ma pewne znaczące właściwości przeciwutleniające, które pozwalają neutralizować gromady wolnych rodników, które zamierzają siać spustoszenie w krytycznych funkcjach komórkowych. Zasadniczo związek resweratrolowy jest pierwotną odpowiedzią immunologiczną winorośli, zaprojektowaną tak, by zmywać wolne rodniki, które są martwe w wyniku uwalniania oksydacyjnego chaosu od komórkowych odpowiedzi winorośli. Życie, stres, szkodliwe promieniowanie UV, patogeny, zanieczyszczenia i toksyny środowiskowe składają się na "krótką listę" silnie uderzających producentów wolnych rodników zarówno w komórkach winorośli, jak i ludzi. Te wolne rodniki mają jeden cel, a mianowicie wywołać jak najwięcej uszkodzeń komórkowych lub oksydacyjnych w organizmie, w jego ciągłych wysiłkach zmierzających do uzyskania stabilizującego elektronu.
Wolne rodniki są często obwiniane za wszystko, od procesu starzenia do degradacji zdrowia serca, odpowiedzi immunologicznej, cukrzycy i choroby Alzheimera.
Na szczęście dieta bogata w przeciwutleniacze, w tym przypadku resweratrol, może pomóc w neutralizacji wolnych rodników. W ostatnim dziesięcioleciu sfinansowano liczne badania mające na celu wskazanie konkretnych korzyści zdrowotnych, jakie czerwone wino i resweratrol mogą zaoferować osobom pijącym wino czerwone, a także korzyści w postaci odizolowanego suplementu.
Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonego wina i resweratrolu
Czerwone wino, resweratrol i zdrowie serca:
Resweratrol jest podejrzany o to, że jest jednym z "magicznych kluczy" w słynnym francuskim paradoksie (ogólna uwaga, że cała ludność francuska jako całość ma skłonność do spożywania dużej ilości sera, masła, chleba i czerwonego wina, a mimo to utrzymuje stosunkowo niski poziom problemów sercowo-naczyniowych jako narodu, wraz z ogólnie mniejszymi obwodami talii). Podejrzewa się, że w 2006 r. Badania nad korzyściami resweratrolu przeprowadzonymi przez Harvard Medical School wykazały, że myszy karmione wysokokalorycznymi dietami oraz wysokie stężenia resweratrolu przybierają mniejszą wagę, mają mniejszą liczbę przypadków insulinozależnych i cierpią z powodu mniejszej liczby problemów sercowo-naczyniowych, wszyscy cieszą się dłuższą żywotnością.
Science Daily podsumowuje kilka kluczowych badań dotyczących związku między winem czerwonym, resweratrolem i zdrowiem oraz wskazuje, że resweratrol może znacząco buforować proces starzenia się na kilku frontach, w tym zdrowie serca, naśladując dietę o ograniczonej kaloryczności i oferując obietnicę zmniejszenia chronicznego stanu zapalnego organizmu odpowiedź.
Red Wine, Resveratrol and Brain Health:
Badanie przeprowadzone przez John Hopkins University stwierdza, że poziomy resweratrolu mogą odgrywać kluczową rolę w ochronie mózgu podczas udaru mózgu poprzez podniesienie poziomu określonych enzymów.
Podczas badań na Cornell University, wskazuje, że resweratrol ma unikalną zdolność do zmniejszenia tworzenia się płytki nazębnej w mózgu zwierząt w miarę ich starzenia się, podkreślając potencjał dla tego samego u pacjenta z chorobą Alzheimera. Zapalenie może być poważnym problemem dla ofiar uszkodzenia mózgu lub rdzenia kręgowego wraz ze stanami zapalnymi stawów lub narządów. Ponownie, resweratrol oferuje potencjał zmniejszania reakcji zapalnej organizmu poprzez zasadniczo blokowanie szlaków, które pozwalają na znaczący stan zapalny, według badań opisanych w raporcie FSAEB z 2009 roku.
Resveratrol and Diabetes:
Centrum Medyczne Uniwersytetu Teksańskiego w południowo-zachodniej części zapoczątkowało interesujące badania nad wpływem resweratrolu na cukrzycę. Badanie z 2009 roku sugeruje, że resweratrol może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i pomóc organizmowi utrzymać lepszy poziom insuliny u myszy z cukrzycą.
W rzeczywistości, w Sirtris Pharmaceuticals trwają badania, aby sprawdzić, czy lek inspirowany resweratrolem może odgrywać rolę w leczeniu cukrzycy w nadchodzących latach.
Ile czerwonego wina i resweratrolu jest potrzebne ze względu na korzyści zdrowotne ?:
Ogólnie rzecz biorąc, naukowcy są optymistami co do unikalnych korzyści zdrowotnych resweratrolu, chociaż mogą nie zgadzać się, ile resweratrolu jest potrzebne, aby uchwycić efekty ochronne. Niektóre badania pokazują dramatyczne wyniki z niewielką ilością resweratrolu, podobnie jak w szklance czerwonego wina . Podczas gdy inne badania utrzymują, że ilość resweratrolu potrzebna do uzyskania pozytywnych korzyści mogłaby być uzyskana tylko przez litry wina dziennie (co większość zgodziłaby się być złym pomysłem na zdrowie z dowolnego frontu), pozostawiając delikatną dostawę dużych ilości resweratrolu do firm uzupełniających, a nie do winiarskich. Instytut Linusa Paulinga ma interesującą tabelę, która pokazuje poziomy resweratrolu różnych win, pokazując, że średnia szklanka czerwonego wina waha się od 0,2 do 2,0 mg na kieliszek wina. Natomiast typowy suplement resweratrolu zawiera od 100 mg resweratrolu do 500 mg resweratrolu na kapsułkę. To prawda, że mniej jest czasem więcej, ale ława przysięgłych wciąż nie wychodzi, jeśli chodzi o to, jak wiele dobrego, w tym przypadku, resweratrol ... jest nadal "dobrą rzeczą".