Ten przepis na żydowską rugelach powstaje z ciasta twarożkowego , takiego jak polskie kołaczki , roszke lub roski , zwane też "małymi rogami" i węgierskim kifli. Niektórzy robią rugelach z ciastem z kwaśną śmietaną, ale ja wolę ten.
Rugelach to tradycyjna uczta Chanuka, ale w dzisiejszych czasach są one spożywane przez cały rok. Zazwyczaj są one posmarowane dżemem morelowym i nadziewane orzechami i rodzynkami, ale lubię używać suszonej żurawiny. Postępuj zgodnie z przepisem poniżej i sprawdź ten przewodnik krok po kroku, aby dowiedzieć się więcej o rugelach .
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 8 uncji (2 patyczki) niesolonego masła (zmiękczone)
- 1 (8 uncji) kremowy ser (zmiękczony)
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1/4 łyżeczki soli
- Do wypełnienia:
- 2/3 szklanki przetworów morelowych
- 1/2 szklanki cukru wymieszane z 1 łyżką cynamonu
- 1 szklanka orzecha włoskiego (drobno posiekana)
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- Do toppingu:
- 1 łyżka cukru zmieszanego z 1/8 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1 duże jajo w temperaturze pokojowej (ubite)
Jak to zrobić
- Zrób ciasto: w dużej misce lub mikserze stań, skomponuj 8 uncji masła o temperaturze pokojowej i 8 uncji serka śmietankowego o temperaturze pokojowej. Dodaj 2 filiżanki uniwersalnej mąki i 1/4 łyżeczki soli na raz. Pokonaj na niskim poziomie, aż ciasto będzie się trzymało razem. Podzielić ciasto na 4 kulki, owinąć folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
- Umieść kosz na środku piekarnika i podgrzej do 350 stopni. Ciepłe 2/3 szklanki moreli zachowuje do rozsmarowania. W małej misce wymieszaj 1/2 szklanki cukru z 1 łyżką zmielonego cynamonu i odłóż na bok.
- Zmontuj dywanik: Na lekko posypanej mąką powierzchni, rozwałkuj jedną kulkę ciasta na 9-calowe koło. Pędzel 1/4 ciepłej moreli zachowuje na całym okręgu, a następnie posyp na około 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich, 1 łyżkę stołową mieszanki cynamon-cukier i 2 łyżki suszonej żurawiny.
- Za pomocą noża do pizzy, wyciąć każde kółko na 8 klinów. Rzuć każdy klin od strony szerokiej do punktu. Połóż go na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia. Powtórzyć z pozostałym ciastem.
- W małej misce wymieszaj 1 łyżkę cukru z 1/8 łyżeczki mielonego cynamonu. Posmaruj rugelach ubitym jajkiem i posyp cukrem cynamonowym.
- Piec przez 25 minut w piekarniku w temperaturze 350 stopni, aż do zbrązowienia. Natychmiast usunąć rugelach z formy do pieczenia na stojaku z drutu, aby całkowicie schłodzić przed podaniem. Rugelach są zazwyczaj lepsze w dzień po upieczeniu. Przechowują się one dobrze w hermetycznym pojemniku przez okres do 2 tygodni i można je zamrozić.
Więcej odmian Rugelach
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 175 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 105 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |