Tradycyjna i współczesna kuchnia ekwadorska
Ekwador jest obdarzony różnorodnością rodzimych składników, dzięki swojej geografii.
Ze względu na duży obszar przybrzeżny, owoce morza są obfite. Na środku kraju znajduje się górzysty pas, na którym uprawiane są tradycyjne andyjskie uprawy, takie jak ziemniaki (wiele różnych rodzimych odmian) i ziarna takie jak komosa ryżowa i kukurydza. W regionie tropikalnym powstaje wiele egzotycznych owoców.
Ziemniaki, yuca , ryż, fasola, banany, owoce morza, kurczak, wołowina i wieprzowina są podstawą ekwadorskiej diety. Aji , ostry pikantny sos papryki chilli, wszystko sezony. Ceviche jest bardzo tradycyjne (szczególnie popularne są krewetki ceviche ), podobnie jak zupy i gulasze.
01 z 06
Ekwadorskie przekąski
Anastassios Mentis / Wybór fotografa / Getty Images Ekwadorskie przystawki dobrze wykorzystują yuca w cieście, frytkach i farszu dla empanad, które tradycyjnie są wypełnione mięsem, serem, jajami, warzywami lub zielenią. Dynia zamieniana jest w placki zwane pristinos, a awokado jest nadziewane, aby stać się rellenosem aguacates . Oto receptury na tradycyjne oferty:
02 z 06
Ekwadorskie zupy i gulasze
Biche de Pescado - ekwadorski gulasz rybny. Marian Blazes Ekwadorskie zupy i gulasze zawierają warzywa i owoce, które mogą być gęste lub cienkie i płynne. Są spożywane podczas każdego posiłku w ciągu dnia jako pierwsze danie. Tradycyjna ekwadorska zupa to sope de tomates con plantanos , czyli zupa pomidorowa z bananami. Locro de papa , czyli zupa ziemniaczana, jest bardzo popularna w całej Ameryce Południowej, podobnie jak zupy rybne, takie jak chupe de pescado . Ciesz się tymi tradycyjnymi przepisami:
- Locro de Papa Ecuatoriano - Przepis na ziemniaki
- Cazuela de Camaron - Krewetki w sosie bananowym i orzechowym
- Chupe de Maní - Przepis na ziemniaki i orzeszki ziemne
03 z 06
Ekwadorskie kursy główne
Ekwadorskie torty ziemniaczane - Llapingachos. Marian Blazes Owoce morza, ryby, wołowina i wieprzowina są powszechne w kuchni ekwadorskiej. Wieprzowina jest szeroko stosowana w potrawach i owoce morza często występują w zimnych potrawach z różnorodnymi sosami i ryżem. Oto kilka przykładów typowych dań głównych:
04 z 06
Ekwadorskie desery
Domowe Dulce de Leche. Marian Blazes Ekwadorskie desery sięgają od słodkich wypieków do ciast, mieszanek owocowych i ciast na bazie masła. Dynia, kokos, mango, banany i cytrusy często znajdują się w słodyczach. Nie możesz się pomylić kończąc ekwadorski posiłek z jednym z następujących deserów:
05 z 06
Ekwadorskie uliczne jedzenie i przekąski
Humitas Verdes - świeże tamales kukurydziane z kolendrą. Marian Blazes Humitas , lokalne słowo oznaczające tamales, to prawdopodobnie ulubione ekwadorskie przekąski i jedzenie uliczne, ponieważ są tak przenośne. Pierogi i empanady z różnymi nadzieniami - sery, jajka, mięso lub warzywa - zdobywają drugie miejsce na popularności.
Ekwadorskie kanapki najlepiej reprezentuje sanduca de chancho , która obejmuje pieczoną nogą wieprzową, chrupiący chleb, sok wieprzowy i sos z czerwonej cebuli. Lżejszą przekąską jest świeża sałatka z bobu, lokalnie znana jako ensalada de habas .
06 z 06
Ekwadorskie pieczywo
Ekwadorskie serowe bułeczki - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Wszystkie rodzaje chleba istnieją w ekwadorskiej kuchni, niektóre z nich są bez mąki w ogóle jak chleb yuca, ku uciesze osób stosujących dietę bezglutenową. Inne są zrobione z mąki kukurydzianej. Ale jest wystarczająco dużo pieczywa z mąki białej, jak poniższe przepisy, aby zaspokoić tradycjonalistę.