Nie dajcie się zwieść kotletom wieprzowym. Do wyboru jest kilka cięć, a nazwy nie zawsze są znormalizowane. Podsumowałem te cięcia, dodałem ich alternatywne nazwy i przedstawiłem sugestie, jak najlepiej je przygotować i ugotować. Dzięki tym informacjom będziesz gotowy porozmawiać z rzeźnikiem i dokładnie wiedzieć, co kupić.
Zawsze polecam Brining Pork, aby zmaksymalizować smak i wilgotność. Od tego miejsca, w zależności od cięcia, może być dobre wcieranie lub marynata w celu uzupełnienia smaków. Cienkie kotlety wieprzowe powinny być grilowane na gorąco i szybko, podczas gdy grubsze kawałki, cokolwiek powyżej jednego cala, powinny być najpierw spalone i wykończone w niższej temperaturze. Wieprzowina powinna być gotowana do wewnętrznej temperatury 145 stopni F / 65 stopni C.
I pamiętaj, jeśli robisz solankę, kotlet schabowy nie używaj zacieru, marynat lub sosów z solą.
01 z 06
Żeberka
Kotlet wieprzowy. Jeśli chodzi o BBQ Inc. Znany również jako: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Odcięta od dolnego schabu, to jeden z najlepszych kotletów wieprzowych, które można kupić za pieniądze. Przytnij nadmiar tłuszczu i gotuj szybko. To cięcie można traktować jak dobry stek i przyprawiać prosto lub jak ci się podoba.
Polecane przepisy:
02 z 06
Center Cut Loin Chop
Kotlet schabowy. Jeśli chodzi o BBQ Inc. Znany również jako: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Wycinane ze środka schabu, kotlet schabowy ma sekcje z polędwicy i polędwicy. Zasadniczo duży krój, jest to porterhouse z wieprzowiną. Grillowane szybko i szybko, może być lekko przyprawione na doskonały posiłek.
Polecane przepisy:
03 z 06
Loin Chop
Kotlet schabowy. Jeśli chodzi o BBQ Inc. Znany również jako: Pork Loin End Chop
Z górnego lędźwi, to jest w zasadzie przyszedł jako kotlet powyżej, ale z mało lub nie ma sekcji polędwicy i jak kotlet Porterhouse, to skorzysta z solanki i niezależnie od przypraw wolisz. Grill gorący i szybki.
Polecane przepisy:
04 z 06
Czapka z polędwicy wołowej
Polędwiczka wieprzowa. Jeśli chodzi o BBQ Inc. Znany również jako: Stek z polędwicy wołowej
Od dołu sekcja schabu, ten krój zawiera różne rodzaje mięsa, co stanowi wyzwanie do grillowania i utrzymania delikatności. Ten kotlet schabowy powinien być marynowany przez kilka godzin przed grillowaniem. Jest to również dobry krój do duszenia.
Polecane przepisy:
05 z 06
Bez kości Loin Chop
Bez kości Wieprzowina Chop. Jeśli chodzi o BBQ Inc. Znany również jako: America's Cut, New York Chop, Pork Loin Filet
To jest część lędźwiowa schodzącego z kości lędźwiowego kotła. Jest to idealny kotlet do nadziewania i najdrobniejszy kotlet. Ponownie, byłoby to korzystne z solanki przed przyprawieniem i wyrzuceniem na gorący grill. Z nadziewanymi kotletami wieprzowymi najlepiej delikatnie odszukać 2 do 3 minut z każdej strony przed wykończeniem na małym lub pośrednim ogniu.
Polecane przepisy:
06 z 06
Ramię Chop
Ramię Chop. Jeśli chodzi o BBQ Inc. Znany również jako: Blade Chop, stek z wieprzowiny, stek wieprzowy
To cięcie pochodzi z ramienia. Jest to przekrój poprzeczny Boston Butt i ma dużą kość w środku. Twardy i obciążony tkanką łączną ten kotlet powinien być marynowany przed grillowaniem. Może być również grillowane lub wędzone na niskim i wolnym poziomie, aby zmaksymalizować czułość.
Polecane przepisy: