Jak zamrażać warzywa

Mrożenie warzyw to łatwy sposób na zaoszczędzenie świetnych smaków dojrzałych sezonowych warzyw, którymi można delektować się w dalszej części roku. Zobacz, jak łatwo jest zamrozić warzywa poniżej (wskazówka, wszystko, czego zwykle potrzebujesz, to warzywa, pojemnik do umieszczenia w nich i zamrażarka).

• 01 z 03

  Przygotuj warzywa

  Spłucz wszystkie warzywa i oczyść je.

  Niektóre wymagają przycinania, obierania, a nawet blanszowania przed wejściem do zamrażarki. Zobacz, jak zaciekać, aby uzyskać więcej szczegółów, ale w zasadzie szybko zanurza się warzywa w gotującej się osolonej wodzie, a następnie przenosi do kąpieli lodowej, aby je ochłodzić; proces ustawia kolor, aby warzywa wyglądały dobrze po wyjściu z zamrażarki. Oto, jak różne warzywa najlepiej zamrażają:

  • Szparagi , fasolka szparagowa , groszek - przycinamy je, kroimy na równe kawałki, jeśli chcesz, a na 1 minutę blanszujemy
  • Papryka - łodyga, nasiona i pokrojone na duże kawałki (należy pamiętać, że ich słynna chrupka tekstura nie przetrwa zamrożenia, ale będzie świetna w sosach i innych gotowanych potrawach)
  • Brokuły i kalafior - pokrój w różyczki, 2-minutowy blansz
  • Fasola fava - łuskana, obrana (blanszowana w tym procesie, nie ma potrzeby ponownego blanszowania)
  • Jarmuż , boćwina i inne zieleniny do gotowania - 2-minutowa blenda, a następnie wyciśnij jak najwięcej wody
  • Groch - muszla, 1 minuta blansz
  • Szpinak - 1-minutowy blansz (wyciśnij nadmiar wody podczas chłodzenia)
  • Pomidory - po prostu podzielone na pół lub w inny sposób pokrojone na kawałki i zasiane; można obrać (po 30-sekundowym blansz), jeśli chcesz, ale wiedz, że skórki zaraz po zamrożeniu obierają

• 02 z 03

  Zamarzaj warzywa

  Połóż przygotowane warzywa w pojedynczej warstwie na dużym blasze do pieczenia lub patelni (upewnij się, że najpierw pasuje do Twojej zamrażarki!). Można obrócić patelnię papierem pergaminowym, papierem woskowanym lub folią aluminiową, jeśli chcesz. Upewnij się, że warzywa nie są zatłoczone i dotykają się jak najmniej.

  Włożyć folię wegetariańską, płaską, do zamrażarki, aż warzywa zamarzną. Zwykle zajmuje to godzinę lub dwie. Możesz zostawić warzywa w zamrażarce bez przykrycia aż do następnego dnia.

• 03 z 03

  Przenieś warzywa do przechowywania zamrażarki

  Gdy warzywa zostaną zamrożone, przenieś je do ciężkich worków zamrażarki. Wycisnąć jak najwięcej powietrza (można dostać maniakalne za pomocą zgrzewarki próżniowej, jeśli masz, lub wysysać powietrze ze słomką), uszczelnić torbę i przechowywać w tylnej lub najzimniejszej części zamrażarki .

  Warzywa zamrożone będą trwać do roku w wolnostojącej zamrażarce, która nie będzie otwierana i zamykana, oraz do 6 miesięcy w często otwieranej zamrażarce przymocowanej do lodówki.