Przechowywanie jęczmienia, wskazówki, środki zaradcze i substytucje

Podobnie jak wiele ziaren, jęczmień jest wielozadaniowy. Jeśli chodzi o gotowanie, to wiemy najlepiej, jak te małe orzechowe perły o serdecznej dobroci, często spotykane w zupach i gulaszach lub jedzone jako płatki. Dowiedz się więcej o jęczmieniu i zdobądź porady kulinarne przed zagłębieniem się w przepisy dotyczące jęczmienia.

Przechowywanie jęczmienia

Podobnie jak wszystkie ziarna, jęczmień powinien być przechowywany w hermetycznym pojemniku, aby zniechęcić wilgoć i szkodliwe działanie robactwa.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym kredensie do jednego roku.

Mąka jęczmienna powinna być również przechowywana w szczelny sposób. Będzie trwać około miesiąca na półce i 2 do 3 miesięcy w lodówce lub zamrażarce.

Wskazówki i środki dotyczące gotowania jęczmienia

• Mąki z jęczmienia można zastąpić całą lub częścią mąki pszennej w przepisach. Jednak ze względu na niską zawartość glutenu można go połączyć z mąką o wysokiej zawartości glutenu, gdy używa się go do wypieków przeznaczonych do wyrośnięcia, takich jak pieczywo i ciastka.

• Mąka jęczmienna stanowi doskonały środek zagęszczający, szczególnie do zup i gulaszu.

• Jęczmień perłowy działa dobrze w zupach, gulaszach i sałatach, ponieważ łatwo wchłania smaki w bulionie lub sosie.

• Łuskany jęczmień trwa dość długo, aby ugotować, w ciągu jednej godziny na filiżankę w 3-4 filiżankach. Zaleca się wstępne moczenie przez kilka godzin, a namoczony jęczmień może być gotowany w tej samej wodzie.

• Jęczmień perłowy nie wymaga wstępnego moczenia i zwykle gotuje w ciągu 30 do 45 minut.

Szybki jęczmień gotuje się w 10 do 12 minut.

• Podczas gotowania jęczmienia perłowego gotuj dwa razy tyle płynu, co miara jęczmienia.

• Około 1-1 / 2 kubki gotowanego jęczmienia zwiększy 2 kwarty zupy lub gulaszu.

• Cynamon , czosnek , majeranek, pietruszka i tymianek pasują do jęczmienia.

• Mąka jęczmienna nadaje ciastom teksturę przypominającą ciasto, ale musi być połączona z mąką uniwersalną do chleba z dodatkami.

Użyj mąki jęczmiennej o pojemności 1/4 kubka i mąki uniwersalnej o pojemności 3/4 filiżanki, aby zastąpić mąkę uniwersalną w recepturze drożdżowej (drożdżowej).

• 1 kubek jęczmienia perłowego = 3-1 / 2 do 4 filiżanek ugotowanego jęczmienia

• 1 szklanka szybkiego jęczmienia = 3 filiżanki ugotowane

• 1 funt jęczmienia perłowego = około 2 filiżanek niegotowanych

• 1 szklanka niegotowanego jęczmienia perłowego = 6 porcji

Więcej o przepisach jęczmiennych i jęczmiennych

• Czym jest jęczmień? Typy jęczmienne
• Przechowywanie jęczmienia, wskazówki i środki do gotowania
• Przepisy na jęczmienia
• Więcej informacji o warzywach

Książki kucharskie