Jest to klasyczny przepis na żeberka gotowane na grillu. Sekretem jest utrzymywanie temperatury wystarczająco niskiej podczas gotowania i natychmiastowe usunięcie jej z grilla. Pamiętaj, aby grillować pośrednio, a także używać patelni ociekowej, aby złapać te pyszne kapanie.
Co będziesz potrzebował
- 1
- całość pieczona żeberka (7 kości, około 18 funtów), wiązana
- 6 do 8 ząbków czosnku, pokroić w paski
- 2 do 3 gałązek świeżego rozmarynu, posiekanego
- 2 łyżki stołowe / 30 ml. grubo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe / 30 ml. suszony rozmaryn
- 2 łyżki stołowe / 30 ml. sól morska
- 2 łyżki stołowe / 30 ml. papryka
Jak to zrobić
- Przygotuj grill do pośredniego grillowania z dużą, ociekającą patelnią, pod którym będzie pieczeń. Celuj w temperaturę grilla około 375 F. Okresowo dodawaj wodę na patelnię, aby nie dopuścić do wypalenia smrodu, jeśli chcesz zrobić sos. Upewnij się, że znasz masę swojego żebra . Zaplanuj grillowanie pośrednio przez 12 do 14 minut za funt. Jeśli używasz mniejszej pieczeni, odpowiednio dostosuj składniki i czas gotowania.
- Za pomocą ostrego noża do parowania wykonuj serię 1/2 cala głębokich otworów co 2 cale na całej pieczeni. Włóż odłamki czosnku do każdego innego otworu i liść z rozmarynu w pozostałej części. Połącz czarny pieprz, suszony rozmaryn, sól i paprykę i przetrzyj powierzchnię mięsa. Gdy grill jest gotowy, umieścić pieczeń na dobrze naoliwionej ruszcie bezpośrednio nad ociekową patelnią. Gotuj przez około 12 do 14 minut za funt. Pieczenie 18 funtów zajmie około 3 1/2 do 4 godzin. Bardzo ważne jest użycie dokładnego termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy jest on odpowiedni. Nie chcesz rozgotować tej pieczeni.
- Gdy mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę od 115 do 125 F, wyjmij je z grilla. Połóż na talerzu i zakryj luźno folią. Mięso będzie kontynuować gotowanie, a temperatura wewnętrzna będzie nadal rosnąć. Zamocuj luźno folią aluminiową i pozwól odpocząć przez co najmniej 15 minut, ale nie więcej niż 30. Jeśli chcesz wypalić rzadkie lub średnio rzadkie, zdejmij z grilla, gdy temperatura wynosi 115 F i pozwól mu odpocząć przez 15 minut. Jeśli chcesz zrobić to lepiej, wyjmij z grilla na 125 F i pozwól mu odpocząć przez 30 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1715 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 120 g |
| Tłuszcz nasycony | 48 g |
| Tłuszcz nienasycony | 50g |
| Cholesterol | 521 mg |
| Sód | 1 332 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 147 g |