Ten chwast to jadalna supergwiazda z wieloma zastosowaniami
O roślinie mniszka lekarskiego
Znajomy chwast na słonecznych trawnikach, polach i placach zabaw dandelion wywołuje silne reakcje wśród ogrodników i miłośników trawników. Jeśli ten chwast jest zmorą twojego istnienia, zamierzam zaproponować doskonałą zemstę. Lub jeśli, tak jak ja, nie obchodzi cię, jakie rośliny tworzą trawnik, o ile są miękkie pod stopami, oto jak możesz cieszyć się jednym z najbardziej wszechstronnych i smacznych chwastów wokół.
Dmuchawiec otrzymuje wspólną nazwę od francuskiego "wgniecenia de lwa", co oznacza zęby lwa. Te zęby są ważną cechą identyfikacyjną. Istnieje wiele chwastów z zębatymi liśćmi, ale liście mniszka są gładkie i głęboko ząbkowane.
Ich zęby są skierowane w tył w kierunku środka rozety. Kierunek, w którym punkt zębów jest ważny. Inne rośliny z karbowanymi liśćmi, jak dzikie sałaty, uszy kota (które są owłosione) i fałszywy dmuchawiec mają również nacięte liście, ale zęby są skierowane do przodu, z dala od środka rośliny. Głębokość wycięć na liściach mniszka jest bardzo zmienna , ale kierunek, w którym wskazują, nie jest.
Mlecze wytwarzają jeden kwiat na łodydze kwitnącej. I chociaż jedna roślina może wytwarzać więcej niż jedną łodygę, ta łodyga nigdy nie będzie rozgałęziona ani zawierać wielu kwiatów. Mniszek lekarski ma rozgałęziające się łodygi i często wytwarza więcej niż jeden kwiat na raz.
Które części mniszka lekarskiego można zjeść?
Mniszek ma wiele jadalnych części, a lata temu był dobrze znaną rośliną jadalną i leczniczą. W rzeczywistości koloniści amerykańscy przywieźli z Europy nasiona mniszka lekarskiego i posadzili je na żywność i lekarstwa. Od tego czasu mlecze rozprzestrzeniają się daleko, szeroko i obficie; nie można było wykorzenić populacji, jeśli próbowałeś.
Zapraszam do wyciągnięcia ich przez korzenie i użycia ich wszystkich.
- Ziele mniszka ma mnóstwo witamin i minerałów. Dojrzałe mlecze mogą być dość gorzkie, ale świeże, młode liście mniszka lekarskiego są gorzkie, takie, które sprawiają, że soki trawienne płyną. Mogą być stosowane na surowo w sałatkach, aby zrównoważyć łagodną zieleninę, taką jak chickweed lub sałata górnicza. Gdy pogoda się ociepli, liście dmuchawca mogą przejść od przyjemnie gorzkiego do przytłaczającego już za kilka dni. Rośliny rosnące w cieniu dłużej smakują.
Możesz przedłużyć sezon mniszka lekarskiego, gotując liście. Blanszowanie zielonych mniszek we wrzącej wodzie usuwa niektóre z goryczy. Następnie połącz je z łagodniejszymi zieleniami, takimi jak pokrzywa i dok w pitach (to ciastka po grecku), potrawami z jaj, kremami lub frytkami. - Nieotwarte pąki kwiatowe mogą być używane surowo w sałatkach, marynowane lub lekko gotowane przez nie więcej niż minutę lub dwie. Małe masło, trochę S & P i wszystko gotowe. Zbierz pączki ze środka listowia na poziomie gruntu, zanim się rozszerzą. I usuń kalorie przed jedzeniem; te mogą być zbyt gorzkie. Aby oddzielić płatki od gorzkiego zielonego kielicha u podstawy kwiatu, chwyć podstawę płatków w jednej ręce, kielich w drugiej i przekręć w przeciwnych kierunkach.
- Aby użyć otwartych kwiatów, usuń płatki z ich kielichów, a następnie użyj tych płatków w ciasteczkach, szybkich chlebach, galaretce i winie.
- Mlecze mają taproots, które najlepiej zbierać od późnej jesieni do wczesnej wiosny, kiedy są pełne zmagazynowanego pożywienia. Pamiętaj, że pozostawiony kawałek da więcej kwiatów. Jeśli chcesz uprawiać plon mniszka lekarskiego, to nie jest problem, ale jeśli próbujesz wyeliminować mlecze, usuń cały root. Podczas gdy duże korzenie mogą być spożywane jako warzywo, ich smak jest łagodny i niezbyt interesujący. Zamiast tego, dlaczego nie zrobić własnej kawy w stylu Nowego Orleanu za pomocą palonych korzeni mniszka lekarskiego?
Roślina o takiej wytrzymałości i tak wielu częściach jadalnych z pewnością zasługuje na twój szacunek, jeśli nie na twój podziw. Najlepszym sposobem na oddanie hołdu mniszkowi jest zjedzenie go.