Ten słodki i pikantny przepis na tajski burger był nagrodą główną w wysokości 50 000 $ w konkursie Sutter Home Build a Better Burger 2007 i Cook-Off. Została stworzona przez Karen Bernards i zawiera inspirowaną azjatycką sztuką klasycznego amerykańskiego burgera.
Co będziesz potrzebował
- Do majonezu Cilantro:
- 1 szklanka majonezu
- 1 łyżka soku z limonki
- 1/4 szklanki kolendry (posiekane)
- Do toppingu z tajskiej sałatki:
- 1/4 szklanki soku z limonki
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 łyżeczki soli (koszerne)
- 2 łyżeczki tajskiego słodkiego sosu chili
- 1 łyżka imbiru (obrana i starta)
- 1/2 szklanki kolendry (posiekane)
- 1/4 szklanki bazylii (posiekane)
- 1 angielski ogórek (pokrojony w zapałki)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w zapałki)
- 1 1/2 szklanki świeżych kiełków fasoli
- Dla pasztetów:
- 2 funty świeżo zmielonego chuck
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 3/4 szklanki tajskiego słodkiego sosu chili
- 4 zielone cebule (w plastrach)
- 1 szklanka pikantnych tajskich czipów (lub innych pikantnych chipsów ziemniaczanych, umieszczonych w torbie i lekko rozbita).
- 2 do 3 łyżek oleju roślinnego (do mycia na ruszcie)
- 6 ziemniaczanych bułeczek hamburgerowych
Jak to zrobić
1. Przygotować średniociężki ogień w grillu węglowym z pokrywką lub wstępnie rozgrzać grill gazowy do średniego poziomu.
2. Aby przygotować majonez, ubij majonez, sok z limonki i kolendrę w małej misce. Przykryj folią i odłóż na bok.
3. Aby przygotować sałatkę, ubij sok z limonki, czosnek, oliwę z oliwek, sól, słodki sos chili, imbir, kolendrę i bazylię w małej misce. Połącz duży ogórek, paprykę i kiełki fasoli w dużej misce.
Wrzucić z opatrunkiem do sierści. Przykryj folią i odłóż na bok.
4. Aby zrobić placki, połącz uchwyt, sól, słodki sos chili, zieloną cebulkę i kawałki chipsów w dużej misce, wykonując jak najmniej wysiłku. Kształtuj 6 foremek, aby pasowały do bułeczek. Luźno przykryj folią i odłóż na bok.
5. Po przygotowaniu grilla umyj ruszt na grillu olejem roślinnym. Umieścić placki na stojaku, przykryć i gotować, obracając raz, aż zrobione do wyboru, 5 do 7 minut z każdej strony dla średniej. Połóż bułki, przyciętymi do dołu, na zewnętrznych krawędziach kratki grillowej, aby lekko podgrzać podczas ostatnich 2 minut grillowania.
6. Aby zmontować hamburgery, rozłóż dużą ilość majonezu kolendry na uciętych bokach bułek. Na każdym dnie bułki ułóż patty z grilla, a następnie równe porcje sałatki tajskiej, dodaj górny kok i podawaj.